美食的香氣一直都是人們在探索的，從一開始的填飽肚子，到吃的好一些，再到追求吃的健康。關(guān)于美食的道路上，能夠使食物散發(fā)誘人香氣的佐料也被人關(guān)注著，尤其是擁有獨(dú)特風(fēng)味的孜然。
孜然的名稱來自維語，它的意思是可以使人安息的茴香，所以維族人也把孜然叫作：“安息茴香”。
孜然的種植目前僅局限于新疆及甘肅河西走廊一帶，但在國外孜然的使用是僅少于胡椒的香料之一，所以來說用量也比較大，生孜然經(jīng)常用于燒烤，熟孜然則直接撒在做好的食物上。
像王守義十三香孜然粉就很方便，小小的一包，既方便拿取，又能給很多佳肴增添香氣。
孜然在人們的日常生活使用的越來越廣，尤其是吃牛羊肉的時(shí)候，放入孜然會大大增加鮮香，祛除肉質(zhì)中的腥味和膻味，但孜然性熱，還是不易多食。來源： 王守義十三香公眾號