過完春節(jié)，迎來嶄新的虎年，虎是百獸王，其威武和勇猛總被人稱贊，不僅是吉祥平安的象征，也能保護財富。所以日常的美食更少不了幾道“意頭菜”，不妨在虎年的開端，給家人做一道“涼拌老虎菜”，討個好彩頭。

    其實涼拌老虎菜是一道色香味俱全的東北菜，不僅口味香辣，清爽開胃，還能幫助消化，一口下去，新鮮爽脆的口感如老虎般“兇猛”，倦怠的食欲也能被迅速激活，這也是它得名“老虎菜”的說法之一。

    除此之外，因為大多數(shù)北方人對辣味比較敏感，因此在吃辣時呼呼喘氣的表情貌似老虎在發(fā)威，這也是老虎菜的又一個說法。

    準備食材：

    青椒、胡蘿卜、洋蔥、木耳、花生米、王守義十三香干辣椒、食鹽、王守義十三香調味品、蠔油、白糖、王守義十三香白胡椒粉、蔥花、香菜

    制作方法：

    1、青椒清洗干凈，去掉青椒籽和青椒蒂，再切成絲；胡蘿卜和洋蔥也是同理，均切絲備用。

    2、木耳要提前泡發(fā)，隨后也切碎備用。

    3、準備一個稍微大一點的碗，能拌菜就好。將切好的菜全部放進去，上面可以放炸好的花生米和少許王守義十三香干辣椒，然后放少許食鹽和王守義十三香調味品。

    4、起鍋燒油，油熱后澆在擺好的蔬菜上，隨后就可以調味了，放適量蠔油、白糖提鮮和少許王守義十三香白胡椒粉，攪拌均勻后撒上蔥花香菜就可以吃了。

    老虎菜通常以綠色蔬菜切絲涼拌，口感脆爽，味道清新，隔三差五吃一次，爽口又解膩。