過完春節(jié),迎來嶄新的虎年,虎是百獸王,其威武和勇猛總被人稱贊,不僅是吉祥平安的象征,也能保護財富。所以日常的美食更少不了幾道“意頭菜”,不妨在虎年的開端,給家人做一道“涼拌老虎菜”,討個好彩頭。
其實涼拌老虎菜是一道色香味俱全的東北菜,不僅口味香辣,清爽開胃,還能幫助消化,一口下去,新鮮爽脆的口感如老虎般“兇猛”,倦怠的食欲也能被迅速激活,這也是它得名“老虎菜”的說法之一。
除此之外,因為大多數(shù)北方人對辣味比較敏感,因此在吃辣時呼呼喘氣的表情貌似老虎在發(fā)威,這也是老虎菜的又一個說法。
準備食材:
青椒、胡蘿卜、洋蔥、木耳、花生米、王守義十三香干辣椒、食鹽、王守義十三香調味品、蠔油、白糖、王守義十三香白胡椒粉、蔥花、香菜
制作方法:
1、青椒清洗干凈,去掉青椒籽和青椒蒂,再切成絲;胡蘿卜和洋蔥也是同理,均切絲備用。
2、木耳要提前泡發(fā),隨后也切碎備用。
3、準備一個稍微大一點的碗,能拌菜就好。將切好的菜全部放進去,上面可以放炸好的花生米和少許王守義十三香干辣椒,然后放少許食鹽和王守義十三香調味品。
4、起鍋燒油,油熱后澆在擺好的蔬菜上,隨后就可以調味了,放適量蠔油、白糖提鮮和少許王守義十三香白胡椒粉,攪拌均勻后撒上蔥花香菜就可以吃了。
老虎菜通常以綠色蔬菜切絲涼拌,口感脆爽,味道清新,隔三差五吃一次,爽口又解膩。