熱干面之于武漢，就如牛肉面之于襄陽，肉夾饃之于西安……是無可替代的城市符號。

    一根根微黃的干堿面，勁道略硬，符合湖北人剛強的性格。放入沸水中4-6分鐘，在煮好的面條淋上醬汁調料，那香氣很是吸引人！不過十來秒時間，卻能讓百萬人欲罷不能。

    熱干面，對武漢人或者在武漢待過一段時間的朋友來說，不僅僅是一種小吃，更是一種不忍割舍的情懷�？v使離漢千萬里，提起它味蕾總是會不經意跳動。

    看到這里，大家是不是特別想現在就去武漢，吃一碗香濃的熱干面呢？雖然咱們現在去不了，但是沒關系，在家里也可以做出一碗地道的武漢熱干面。

    做熱干面沒有大的技術難度，關鍵就在于面條要選擇堿水面，這樣煮好后才會根根筋實，色黃而油潤，有韌性。且煮面的水一定要徹底煮沸，頭一次將面條煮八成熟，第二次放入水中燙熱就立馬撈出，否則面條就失去了韌性。

    面條拌好放涼后，記得選一瓶正宗的芝麻醬，熱干面對芝麻醬的要求很高，必須調配的稠而不瀉，這樣才能均勻的附著于面條。再加上生抽、食鹽、香油、撒上少許蔥花和酸豆角，或者其他簡單配料，稍稍攪拌后便能輕易挑動味蕾。

    熱乎勁道的堿面，裹滿光亮的香濃芝麻醬，光看這色相，是不是就已經沉淪了！入口后，芝麻醬的濃郁香、面條的筋道、酸豆角的酸脆，瞬間在口腔碰撞。每一個味蕾都在高喊：真香！

    無論是閑暇之余，還是熬夜加班，一碗美味熱干面，一定能填補那顆空虛的胃。

    每一座城，都有一道鐫刻難忘的美食記憶。香