熱干面之于武漢,就如牛肉面之于襄陽,肉夾饃之于西安……是無可替代的城市符號。
一根根微黃的干堿面,勁道略硬,符合湖北人剛強的性格。放入沸水中4-6分鐘,在煮好的面條淋上醬汁調料,那香氣很是吸引人!不過十來秒時間,卻能讓百萬人欲罷不能。
熱干面,對武漢人或者在武漢待過一段時間的朋友來說,不僅僅是一種小吃,更是一種不忍割舍的情懷?v使離漢千萬里,提起它味蕾總是會不經意跳動。
看到這里,大家是不是特別想現在就去武漢,吃一碗香濃的熱干面呢?雖然咱們現在去不了,但是沒關系,在家里也可以做出一碗地道的武漢熱干面。
做熱干面沒有大的技術難度,關鍵就在于面條要選擇堿水面,這樣煮好后才會根根筋實,色黃而油潤,有韌性。且煮面的水一定要徹底煮沸,頭一次將面條煮八成熟,第二次放入水中燙熱就立馬撈出,否則面條就失去了韌性。
面條拌好放涼后,記得選一瓶正宗的芝麻醬,熱干面對芝麻醬的要求很高,必須調配的稠而不瀉,這樣才能均勻的附著于面條。再加上生抽、食鹽、香油、撒上少許蔥花和酸豆角,或者其他簡單配料,稍稍攪拌后便能輕易挑動味蕾。
熱乎勁道的堿面,裹滿光亮的香濃芝麻醬,光看這色相,是不是就已經沉淪了!入口后,芝麻醬的濃郁香、面條的筋道、酸豆角的酸脆,瞬間在口腔碰撞。每一個味蕾都在高喊:真香!
無論是閑暇之余,還是熬夜加班,一碗美味熱干面,一定能填補那顆空虛的胃。
每一座城,都有一道鐫刻難忘的美食記憶。香