飯菜的美味與否有許多因素，食材的新鮮程度，制作的方法，下調料的輕重與時機，如果太早下調料，有的蔬菜會柴，太晚則不入味，今天我們就來聊一聊，添加食醋的“小心機”！下面就以紫林醋為例哦！

    炒蔬菜（紫林山西陳醋）

    釀造食醋能解膩增香，喜歡吃脆一點的，可以在剛把蔬菜翻炒一次時就加入醋，喜歡吃軟一點的，則可以在蔬菜出鍋前再加醋。

    把醋沿鍋邊淋下，瞬間的高溫會讓醋爆出特有的香味，正確的烹醋方法，能將醋的香味無限放大！

    炒肉（紫林精釀香醋）

    炒肉時加醋的時間，可以按實際操作而有所不同。通常情況下，在肉放入鍋中后立即加醋，不僅可以增加肉片的味道，而且還能軟化肉質。但當炒肉過程中還需要添加糖和酒時，醋一定要在放入糖和酒之后再添加，否則會使得糖不易溶解，酒的香味也難以揮發出來。

    燉骨頭湯（紫林糧造白米醋）

    燉骨頭湯的時候應該在水燒開的時候就把醋放進去，因為醋能使骨頭里的營養成分溶解到湯里，增加湯的營養，利于人體吸收。早放醋，晚加鹽，這樣做出來的骨頭湯，湯鮮味美，喝過就讓人忘不掉。

    涼拌菜（紫林涼拌醋）

    涼拌菜要先熗油后再放醋，這樣可以很好地保留菜的鮮味，還能較大限度地發揮醋的香味。然后根據個人愛好點綴一-些花生碎、蒜末、蔥花、香菜等，這樣一盤既好吃又好看的涼拌菜就做好了。