在我國“私房菜”的歷史可以追溯到清末光緒年間，原本的私房菜泛指有手藝的廚師設宴宅中，憑借特有的烹調技法，限量供應風味獨特的市面餐館很少吃到的美食。如今的私房菜亦可以延伸為在自家廚房精心烹飪，在遠離喧囂的環境中享受色香味俱全、人情味十足的美食。無論是宴請客人還是與家人享用，精心烹飪、體驗舌尖與視覺的愉悅都不失為一種樂趣。

    豬肚雞，是潮汕的一道經典湯菜，湯白味美，雞肉鮮嫩美味，豬肚嚼勁十足，讓人回味無窮。

    食材：小黃雞1只、豬肚1個、生姜1塊、紅棗10個、枸杞子5g、大蔥1根、牛奶適量

    調料：珍極原釀特級料酒2勺、珍極白醋2勺、白胡椒粉1勺、食鹽適量

    做法：

    1：豬肚放入盆中，加入食鹽和面粉，珍極白醋用力搓洗3分鐘，再將豬肚用流水沖洗干凈，用刀把豬肚上的白色肚油等都割掉。然后再用水揉搓清洗干凈。

    2：鍋中燒水，倒入2勺原釀特級料酒，冷水放入豬肚焯水3分鐘，去除異味。

    3：將小黃雞洗凈，沿雞胸對半切開，均勻的抹上白胡椒粉。

    4：將小黃雞合攏，外層包裹上焯好的豬肚，用棉線纏緊，用牙簽將口袋處固定好，盡量讓黃雞不外露，然后放入高壓鍋中，放入生姜，加開水燉煮。

    5：開鍋壓8分鐘后將豬肚雞撈出，取出黃雞切塊兒，豬肚切成厚絲兒，連湯一起倒入砂鍋中燉煮，放入紅棗，放入鹽，白胡椒粉調味。中火燉煮15分鐘燉出白色后撇去浮沫，加入適量牛奶，臨出鍋前5分鐘加入枸杞子，出鍋即可。

    珍極原釀特級料酒：

    僅有水、大米、曲、食用鹽四種原料，純糧釀造，去腥提鮮，賦香增味。釀造中產生的香氣成分已足夠復合濃郁，無需再添加香辛料。純糧發酵產生的豐富氨基酸、有機酸與食材中的蛋白、維生素反應，形成更為豐富，濃郁的鮮味和香氣。