有人說，湘菜的代表是辣椒炒肉，經典的湘味食材是臘肉。炒一碗熱乎的小炒臘肉，挑一塊肥瘦相間的下口，肉香卻在嘴里能停留半天。“臘”個味道，就是湘味。今天教大家兩道湘式硬菜，做法非常簡單，只需要簡單加鹽調味即可，特別適合過節時“小露一手”！

    家常土雞

    原料：土雞、長康綠態壓榨菜籽油、新鮮小紅椒、高度白酒/長康料酒。

    做法：

    新鮮土雞洗凈，掏出內臟及蛋花。將雞肉切塊。

    由于需要全程高溫爆炒，所以食用油選擇長康綠態壓榨菜籽油：油菜籽壓榨而成，起煙點高更耐熱、菜籽油炒雞味更香。油燒到冒泡即可下雞肉爆炒，內臟及蛋花先備用。

    全程爆炒，控干水分，炒出雞油，以炒到雞皮微黃、卷起為佳。放入兩勺鹽調味。

    加入少量白酒或長康料酒去腥，再加入涼水沒過雞肉煨30分鐘。

    煨半小時后，加入內臟、蛋花及新鮮小米辣，翻炒5分鐘即可出鍋。

    好食材+好油+兩勺食用鹽，這道家常土雞是不是很簡單？辣味、鮮味十足，這碗雞肉太好吃！

    湘味臘肉

    原料：臘肉、黃豆、干辣椒

    做法：

    將臘肉水煮半個小時，直至筷子可以輕松破皮插入為止。

    將臘肉均勻切成1厘米寬度小片。

    臘肉上鋪辣椒粉及黃豆后，再上鍋蒸十分鐘即可。

    肥而不膩，很有嚼頭，這道臘味你愛了嗎？