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    1、飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致我國(guó)居民n-6/n-3脂肪酸攝入比例失衡，n-3攝入量少。

    2、n-6系脂肪酸——亞油酸是多個(gè)器官組織的關(guān)鍵組成成分。而n-3系脂肪酸——DHA是大腦、視網(wǎng)膜和部分神經(jīng)組織中的關(guān)鍵組分。

    3、這兩個(gè)脂肪酸家族代謝過(guò)程中共用一套酶，因此會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，如果n-3攝入量過(guò)少，而n-6過(guò)多，則可能會(huì)潛在影響大腦健康。

    食物中的各種不同脂肪酸進(jìn)入人體后，會(huì)選擇性地集中在特定的器官和組織中，例如亞油酸（n-6系脂肪酸）在肝臟、皮膚、肌肉中富集，DHA（n-3系脂肪酸）在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)系統(tǒng)中富集。

    這兩個(gè)脂肪酸家族之間不能互相轉(zhuǎn)化，但是代謝過(guò)程中卻共用一套延長(zhǎng)酶和去飽和酶，因此相互之間會(huì)形成一種競(jìng)爭(zhēng)性抑制效應(yīng)，在飲食中保持n-6/n-3平衡就顯得尤為重要。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾推薦n-6與n-3的合理比值是4~6。

    在2015年的全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)成年居民膳食n-6/n-3 PUFA比值的全國(guó)平均值約為8.6，且不同地區(qū)之間的差異極大，比如南京地區(qū)可能會(huì)高達(dá)12.7，而浙江地區(qū)偏低一些，約6.5[1]。

    飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的n-6/n-3攝入比例失衡是我國(guó)居民膳食普遍存在的問(wèn)題之一[2]。嚴(yán)重的失衡可能與智力發(fā)育遲緩、老年癡呆等疾病之間有密切的關(guān)系。

    01n-3和n-6在現(xiàn)代飲食中的反差

    植物油是脂肪酸的主要來(lái)源，其種類對(duì)于膳食脂肪酸組成的影響十分明顯。我國(guó)城市居民中，64.3的n-6脂肪酸、46.5的n-3脂肪酸都來(lái)自植物油[1]。

    問(wèn)題在于，現(xiàn)在n-6型（高亞油酸）的油很普遍，而n-3型（高亞麻酸）的油比較少。

    02你的大腦需要n-3

    與其他同等大小的動(dòng)物相比，人類是擁有Z大大腦的物種。大腦是復(fù)雜的、微妙的，負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)、理解、情緒穩(wěn)定等相關(guān)的高級(jí)心智功能。

    哺乳動(dòng)物的大腦組成成分與其他器官之間相去甚遠(yuǎn)。大腦中的脂類，主要由特殊的高度不飽和脂肪酸構(gòu)成，特別是DHA，DHA是哺乳動(dòng)物組織中發(fā)現(xiàn)的Z不飽和的脂肪酸，高水平的DHA對(duì)于維持神經(jīng)細(xì)胞膜完整性和流動(dòng)性，保持大腦的認(rèn)知功能有著極其重要的作用。

    因年齡等多種原因?qū)е碌腄HA流失可能與多種和學(xué)習(xí)記憶相關(guān)的老年疾病有關(guān)。可見，DHA也許決定不了你的智商上限，但可能決定了你的智商下限。

    03你的身體需要n-6

    在皮膚脂質(zhì)中，n-6脂肪酸具有其它脂肪酸不可替代的功能。

    沒(méi)有n-3也許身體（體重和身高）還可以正常生長(zhǎng)發(fā)育及正常繁殖，但沒(méi)有n-6可不行。

    人們Z早發(fā)現(xiàn)必需脂肪酸的存在，就是因?yàn)槠つw的病理性損害。而只要在飲食中補(bǔ)充n-6脂肪酸就能迅速治Y這種疾病。