日本廚師以匠人精神著稱，法國廚師與藝術(shù)家相提并論，他們皆在烹飪中綻放獨特魅力，贏得廣泛尊崇。那么中國廚師的地位如何？中國廚師在世界烹飪舞臺上的特質(zhì)是什么？今天，我們透過8位大師的經(jīng)歷聚焦廚師地位的提升，探尋中國味道傳承弘揚之路，看中國廚師如何在餐飲道路上堅守與創(chuàng)新，于世界美食之林彰顯獨屬于中國的味覺魅力與文化自信。

    在法國，烹飪被視為一種藝術(shù)，廚師在法國享有極高的社會地位，與音樂家、畫家相提并論，他們的平均月收入在23000元人民幣。

    在日本，廚師以“匠人精神”著稱，憑借美味的食物和周到的服務(wù)贏得良好的口碑，其社會地位也非常高，還榮登了日本女性理想對象9種工作的榜首。

    在英國，廚師同樣享有較高的社會地位。許多的廚師不僅在電視節(jié)目中露面，還經(jīng)常與政要和影視明星出席名流宴會。英國的廚師收入也非常可觀，身價甚至達到200萬英鎊以上。

    那么中國廚師呢？

    他們中，不乏有烹飪的藝術(shù)家，就像專注滇菜創(chuàng)新的劉新大師，將云南豐富的物產(chǎn)，融合各菜系的烹飪方法，創(chuàng)作出一道道有口皆碑的新派滇菜，從食材挖掘、營養(yǎng)搭配、裝盤造型，都堪稱藝術(shù)……

    他們中，不乏有烹飪的匠人，像傳承北京烤鴨46年的袁超英大師，堅守30多道繁瑣工序，只為讓顧客吃到正宗的果木烤鴨香。

    中餐廚師隊伍人才輩出，他們創(chuàng)造了世界上豐富的中餐味型，他們烹調(diào)出多花樣的中餐美食，他們除了磨練技藝還在鉆研創(chuàng)新，他們不僅要懂食材、醬料應(yīng)用，還要懂文化、美學(xué)和營養(yǎng)醫(yī)理，他們用美味撫慰人心，他們不應(yīng)該再被蔑稱為“廚子”“伙夫”“炒菜的”，他們的成績和努力，理應(yīng)被更多人看到。

    2024福布斯中國“福廚·中國味弘揚傳承獎”由李錦記特別呈現(xiàn)

    為了提升名廚影響力，弘揚中國味道，近日，全球百年醬料品牌李錦記聯(lián)手媒體福布斯中國，共同呈獻2024福布斯中國“福廚·中國味弘揚傳承獎”，旨在通過對名廚的持續(xù)關(guān)注，提高中國名廚的社會影響力。今天，紅廚網(wǎng)采訪到獲獎的八位大師，看看他們都有著怎樣的從廚經(jīng)歷，又是如何扎根行業(yè)，堅持傳承技術(shù)、弘揚中國味道的呢？

    通觀八位獲獎名廚的經(jīng)歷，他們以匠心為筆，以歲月為墨，傳承中國味于煙火繚繞間。他們秉持堅韌不拔之志，于廚房的天地里精研每一道菜肴，從食材的精心挑選到烹飪技藝的千錘百煉，無不傾注心血與努力。其執(zhí)著的追求與不懈的奮進，正與李錦記所堅守的價值觀高度契合。李錦記亦在百年的時光長河中，始終以高品質(zhì)的醬料傳承美食文化，讓中國味享譽全球。

    事實上，“2024福廚·中國味弘揚傳承獎”僅是李錦記“了不起的中國味”全球弘揚計劃中的一部分。作為全球百年中國味道傳承者和發(fā)揚者的李錦記于今年9月份，就啟動了“了不起的中國味”全球弘揚計劃，該項目以“名菜、名廚、名店”為核心，旨在助力中國餐飲業(yè)在新時代背景下實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和國際化飛躍。正如趙新林大師感言所講，“李錦記對于名廚、名店、名菜的推廣和弘揚，讓更多人了解名店、種草名菜，認識名廚，給全社會帶來很好的美食文化推廣和經(jīng)濟效益，對我們廚師個人來說，也是一個莫大的鼓勵。”

    李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃還包括“希望廚師”項目，通過培養(yǎng)名廚為行業(yè)注入新的活力。圖為2024“希望廚師”廣州班開班儀式

    在希望廚師班，老師在向?qū)W生傳授技藝

    正如李錦記副總裁曹曉敏先生在頒獎典禮上提到：“作為擁有136年歷史的全球化品牌，李錦記自1888年創(chuàng)立以來，始終堅守‘思利及人’的核心價值觀，致力于將美食推向全球。未來，我們希望能夠通過‘福廚·中國味弘揚傳承獎’等舉措激勵更多廚師在傳承中創(chuàng)新，讓中國味道在全球舞臺上綻放光彩。”