臺(tái)山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環(huán)山，地理?xiàng)l件優(yōu)越，擁有豐富的土地資源，氣候?qū)儆趤啛釒夂颍哂杏晁渥悖照諘r(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，非常適合水稻的種植，擁有多個(gè)水稻種植基地，以及二十萬(wàn)畝水稻示范區(qū)，其出產(chǎn)的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產(chǎn)的臺(tái)山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺(tái)山特色的特產(chǎn)。
臺(tái)山：廣東省臺(tái)山市，始建于明弘治十二年（公元1499年），原稱新寧縣，民國(guó)三年（公元1914年）改名臺(tái)山縣，1992年4月17日，經(jīng)批準(zhǔn)撤縣設(shè)市。
臺(tái)山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環(huán)山，地理?xiàng)l件優(yōu)越，擁有豐富的土地資源，氣候?qū)儆趤啛釒夂颍哂杏晁渥悖照諘r(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，非常適合水稻的種植，擁有多個(gè)水稻種植基地，以及二十萬(wàn)畝水稻示范區(qū)，其出產(chǎn)的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產(chǎn)的臺(tái)山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺(tái)山特色的特產(chǎn)。
臺(tái)山水稻年播種面積7.2萬(wàn)公頃，優(yōu)質(zhì)稻覆蓋率達(dá)到99.86%，年產(chǎn)大米25萬(wàn)多噸，是廣東省水稻種植面積最大、優(yōu)質(zhì)稻種植面積最大的縣級(jí)市，也是國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品糧基地之一，素有“廣東第一田”的美譽(yù)。2013年，臺(tái)山被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)絲苗米之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
臺(tái)山大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和淀粉，碎米總量7.8-13%，出糙率小于85%，精米率72-74%，整精米率69.70-73.30%，直鏈淀粉17.4-19.12%，膠稠度83-88mm，蛋白質(zhì)含量7.97-10.90%。色澤、氣味正常。米粒細(xì)長(zhǎng)，粒長(zhǎng)一般在6.5-7.5mm，長(zhǎng)寬比值>2.8。
此外，“臺(tái)山大米”米粒晶瑩透亮，無(wú)心白腹白。米有香味，飯軟滑不粘，冷而不硬，食味清香，彈性可口，飯香四溢。
臺(tái)山境內(nèi)，海（島）岸線長(zhǎng)649.2公里，海灣、港灣119個(gè)，川山群島大小島嶼265個(gè)，其中上川島156.7平方公里，下川島98平方公里。有山地、丘陵、平原、灘涂，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐饒，是珠江三角洲的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。
農(nóng)業(yè)臺(tái)山市農(nóng)業(yè)資源豐富。現(xiàn)有農(nóng)業(yè)人口75.88萬(wàn)，耕地面積71.5萬(wàn)畝，其中水田60.05萬(wàn)畝，有“廣東第一田”之譽(yù)。臺(tái)山氣候溫和，物產(chǎn)豐饒，是全國(guó)商品糧基地之一。
2015年12月8日，在全國(guó)第五次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審會(huì)上，“臺(tái)山大米”順利通過(guò)專家評(píng)審和答辯，成為江門(mén)市第三項(xiàng)通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的產(chǎn)品。