霞浦海參是福建寧德霞浦的特產。
霞浦境內港灣眾多、受風面小、潮流暢通、水質肥沃。這樣得天獨厚的自然環境，經過幾年發展，2016年該縣海參年產量可達到2萬噸，產值20億元，約占全國的20%、全省85%。目前海參產業已形成產業鏈，成為了該縣主要支柱產業之一。
據了解，霞浦海參主要集中在東吾洋和官井洋兩大海域養殖。養殖方式以浮伐吊籠為主，養殖周期從當年的11月到來年的4月。客商收購期為每年的3月下旬到4月中旬。
近幾年來，霞浦縣海參養殖規模迅猛發展，2016年，全縣海參產量1.7萬多噸，產值16億元左右，成為中國南方海參的主產區、中國海參拉缸鹽集散中心，從而奠定了霞浦“中國南方海參之都”的地位。
2016年7月，“霞浦海參”地理標志證明商標注冊成功，這是霞浦縣繼“中國最美灘涂”“霞浦紫菜”之后又添得的一枚金字招牌，將進一步推進霞浦海參的品牌建設，增強霞浦海參在消費者中的知名度，進而提高霞浦海參在市場的占有率。