調(diào)味品不僅能滿足食物烹調(diào)加工以及人們飲食習(xí)慣的需要，而且也是補充人體營養(yǎng)素的一個重要途徑。調(diào)味品除具有調(diào)味價值外，大多數(shù)也具有一定的營養(yǎng)價值和價值。很多調(diào)味品構(gòu)成了日常飲食的一部分，并對維持健康有著不可忽視的作用。同時，調(diào)味品的選擇和食用習(xí)慣往往對身體健康也有著重要影響。我國是釀造調(diào)味品的故鄉(xiāng)，醬油、糧食醋、豆醬、腐乳等調(diào)味品都誕生于我國。在幾千年的飲食文化中，調(diào)味品為東方美食文化作出了很大的貢獻，也對居民體質(zhì)和營養(yǎng)平衡產(chǎn)生了不可忽視的影響。在生活水平不斷提高的今天，人們對食物的要求早已超出了溫飽的需要，飲食的口感享受、營養(yǎng)屬性和方便快捷成為廣大消費者所追求的目標。在這股潮流下，調(diào)味品得到了空前的發(fā)展，人們對它的重視與日俱增。各種新型調(diào)味品如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，給餐桌上帶來了從未有過的美味;各種營養(yǎng)調(diào)味品也應(yīng)運而生，同樣為健康作出了新的貢獻。
    食品配料是指食品生產(chǎn)過程中所必需材料及用于發(fā)酵、増香、增味等作用的食品添加劑，食品配料行業(yè)的發(fā)展關(guān)系著整個食品行業(yè)美食與健康的基本問題。就食品添加劑而言，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活的改善，上對環(huán)境和健康日益關(guān)注，對食品問題的日益重視，回歸大自然、崇尚綠色、健康飲食成為新的消費潮流。世界各國有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、食品已成為食品工業(yè)新的增長點。而食品添加劑的功能化也成為上食品添加劑的發(fā)展趨向。我國食品添加劑行業(yè)自1992年提出了大力開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針，國家相關(guān)部門近聯(lián)合發(fā)布的食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃中指出，我國食品添加劑發(fā)展的方向是：天然營養(yǎng)多功能，且可靠。