第五屆廈門海西茶博會經人民共和國商務部批準，由福建省茶葉學會、廈門市茶葉協會、安溪縣茶葉協會、廈門市食品協會、廈門市鳳凰創意會展服務有限公司聯合承辦，將于2011年06月24-26日在廈門會展中心隆重舉辦。本屆海西茶博會8大主題活動如下：
（1）名茶評選活動：由茶葉學會主辦，福建省茶葉學會、廈門市茶葉協會、安溪縣茶葉協會承辦，并主持“名優茶評選”、“茶王賽”、“名茶之鄉評選”、“中茶科技獎”等活動。
（2）主題論壇：
 ☆由茶葉學會主辦：
  1、茶產業投融資對接洽談會。
  2、茶產業科技創新與產業發展研討會。
  3、海峽兩岸茶產業學術交流會。
 ☆由福建省茶葉學會主辦：蟲草白茶高峰論壇。
 ☆ 海峽兩岸文化名人詩書摩崖石刻七雙圓新聞發布會。
（3）紫砂壺養壺大賽：由臺灣東南亞收藏協會主辦。
（4）茶藝表演：組委會組織“（廈門）海西茶業博覽會茶藝大賽”，邀請國內茶藝表演隊伍齊聚鷺城，交流茶藝，展示企業文化、地區文化。
（5）茶壺、茶盤、根雕、字畫藝術拍賣會。
（6）企業推介會：獨到的特裝設計+現場廣告+品牌推廣表演+品茶活動。
（7）茶產區整體區域的宣傳推廣、茶城招商活動。
（8）在展會期間開展“全民飲茶日”萬人品茶活動。