近日，《2019餐飲業(yè)年度報(bào)告》正式發(fā)布。2018年，營(yíng)收超4.2萬(wàn)億的餐飲大市場(chǎng)，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者與投資人入局，投資熱情一度高漲。但與整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)步增長(zhǎng)不同的是，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度越來(lái)越大。城市每個(gè)月餐飲門店的倒閉率高達(dá)10%，門店的壽命長(zhǎng)則3年，短則幾個(gè)月，高淘汰率成為行業(yè)常態(tài)。

    CCH廣州餐飲連鎖加盟展覽會(huì)，簡(jiǎn)稱：CCH餐飲連鎖展，作為行業(yè)前行的深度參與者和重要推動(dòng)者，向來(lái)對(duì)餐飲市場(chǎng)的風(fēng)向與變動(dòng)，感受強(qiáng)烈。這不，CCH2019第7屆餐飲連鎖展的籌備工作與展示品牌，就證明了這一點(diǎn)。

CCH2019餐飲連鎖展8月23揭幕

    熟悉CCH餐飲連鎖展的人都知道，這場(chǎng)聚焦連鎖餐飲領(lǐng)域的高品質(zhì)、高規(guī)格盛會(huì)，與國(guó)內(nèi)外眾多綜合性展會(huì)的不同，便是“專注、”。也正得益于它的定位精準(zhǔn)，CCH餐飲連鎖展現(xiàn)已成長(zhǎng)為行業(yè)創(chuàng)導(dǎo)品牌。

    與臺(tái)前的成績(jī)和風(fēng)光對(duì)應(yīng)的，是組委會(huì)背后對(duì)項(xiàng)目的精細(xì)打磨與用心經(jīng)營(yíng)。展覽會(huì)每年與觀眾見(jiàn)面的時(shí)間只有三天，三天以外，則是用整整一年的時(shí)間精心為項(xiàng)目做籌備。甄選品牌商、篩選觀眾、實(shí)地走訪各地餐飲企業(yè)、聯(lián)絡(luò)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)城市巡回推廣、線上線下的項(xiàng)目立體呈現(xiàn)……

    環(huán)環(huán)相扣、不舍晝夜，CCH餐飲連鎖展為平臺(tái)服務(wù)的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)可謂殫精竭慮。

    由此，2019年，第7屆CCH廣州餐飲連鎖加盟展覽會(huì)進(jìn)行到現(xiàn)在，進(jìn)展也是喜人，展前各項(xiàng)工作正有條不紊一一落地中。根據(jù)組委會(huì)給到的消息，項(xiàng)目現(xiàn)階段品牌的進(jìn)駐工作已經(jīng)基本完成，組委工作重心已逐漸向觀眾的遴選招募傾斜。

火鍋成為更多人的“心頭好”

    我國(guó)美食品類繁多，但火鍋卻多次登上“餐飲細(xì)分品類中市占率高位”的寶座。

    根據(jù)發(fā)布的《2019餐飲業(yè)年度報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，2018年火鍋市場(chǎng)總收入達(dá)到8757億元，火鍋店數(shù)量接近40萬(wàn)家，餐飲門店中每100家中有4家是火鍋店。預(yù)計(jì)2019年火鍋營(yíng)收達(dá)到9.6千億元。

    川渝就是麻辣火鍋，西安是羊肉火鍋，廣州有粵式火鍋，還有老北京火鍋、貴陽(yáng)的酸湯魚(yú)、昆明的菌菇火鍋……在火鍋吃貨的眼中，各地的特色火鍋都有特色值得追捧，火鍋市場(chǎng)也因此熱度上升。

    CCH餐飲連鎖展敏銳地感知到了市場(chǎng)需求，并一早規(guī)劃了火鍋品類的專題業(yè)態(tài)展。2019年，是CCH餐飲連鎖展組委會(huì)與烹飪協(xié)會(huì)特別合作、組辦“火鍋品牌連鎖加盟展覽會(huì)”的第3年，項(xiàng)目階段成果突出，現(xiàn)為國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈條完整度與規(guī)模兼?zhèn)涞纳儆姓箷?huì)，行業(yè)口碑。

    東來(lái)順、德莊、呷哺呷哺、渝宗、鳳望龍門、老碼頭、川西壩子、劉一手、海銀海記、東灶魚(yú)頭、楊國(guó)福、張亮……火鍋品牌連鎖加盟展會(huì)的品牌參展商名單持續(xù)加長(zhǎng)中，今年另會(huì)有哪些面孔集中亮相，不妨期待。

完整產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn) 設(shè)調(diào)味品區(qū)

    百家爭(zhēng)鳴，餐飲形勢(shì)一片大好，CCH餐飲連鎖展觀察到，餐飲的增量市場(chǎng)讓供應(yīng)商成為其中的受益者。有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲業(yè)原材料采購(gòu)占到了整體市場(chǎng)規(guī)模的大約40%，而采購(gòu)中大約3-4成的支出，用在了調(diào)味品采購(gòu)。

    另外，在千禧一代成為餐飲主流客群的當(dāng)下，新生代消費(fèi)者并不擅長(zhǎng)烹飪，但同時(shí)又對(duì)社交和聚會(huì)存在強(qiáng)烈需求，小額大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主流。餐飲品牌們?yōu)閼?yīng)對(duì)高漲的市場(chǎng)，開(kāi)連鎖品牌店成為很多人的選擇。

    而連鎖門店經(jīng)營(yíng)的一大要求就是出品快、味型穩(wěn)定。這對(duì)后廚的精準(zhǔn)操作提出相當(dāng)高的要求。這時(shí)，簡(jiǎn)單易操作的調(diào)味解決方案讓問(wèn)題迎刃而解。調(diào)味品的市場(chǎng)需求由此而來(lái)，許多專門供應(yīng)餐飲渠道的調(diào)味品供應(yīng)商可以說(shuō)在悶聲發(fā)大財(cái)。

    CCH餐飲連鎖展的老客戶味魔方、圣恩、冠廚、御膳廚、天味食品等等，就是其中的佼佼者。2019餐飲連鎖展的大咖參展品牌后續(xù)揭曉中，期待吧。