2019年，都說“市道”艱難，但開店總比關店的數量多，連鎖餐飲新的角逐悄然掀起。萬千創業者紛紛投入其中，致使行業投資熱情高漲、新模式層出不窮、品類老大時常更替。

    “CCH2019第7屆廣州餐飲連鎖加盟展覽會”（簡稱：CCH餐飲連鎖展）1000+餐飲品牌齊聚發力，為我們呈現餐飲大趨勢。

一、小吃、簡快餐繼續發力

    1、小吃優勢仍無可撼動

    2018年，小吃餐廳數量超過73萬家。日前發布的《餐飲報告2019》數據也顯示，小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量占比持續穩居高位。

    從小吃快餐門店在各類城市的增速來看，無論是在城市、新城市，還是二、三線城市，小吃品類的崛起速度都非常快。甚至60元以上的小吃門店增速，成為不同價位的小吃集中爆發的沃土。

    作為增長快的餐飲業態，未來，小吃仍是標準化、供應鏈發展有潛力的品類，也是餐飲創業肥沃的一塊土壤。

    “網紅”小吃品牌“小蹄大作”便一早瞄準了這片市場，并提前進行了布局。自2012年切入烤豬蹄，小蹄大作經歷了擺攤、虧損、受高關注等一系列的波折之后，一間2.6平米的小店創造了彼時北京的一個神話：日均銷售額破萬元，大眾點評網中口碑始終位居前列。

    現在，小蹄大作除了北京地標旗艦店，已經擁有450+連鎖加盟店的品牌了。

    2、米線、便當前景好

    在工作節奏快速的城市，小吃、簡快餐存在的市場空間，其中米線在2016年超越麻辣燙、關東煮，成為僅次于快餐簡餐的一個品類。

    而互聯網的興起，催生了美團、餓了么等外賣平臺，平臺賦能商家，以便當、煲仔飯為主打產品的商家借勢又發展了一波。

    蒙自源打破了米線多年來“有品類無品牌”的格局。自2001年在東莞起家后，陸續打開了華東、華中、華北、華南、西南市場，現今遍布大陸80多個城市，分店超過500家，每天服務客人超過20萬。

    除了蒙自源，其他米粉米線館也著力往連鎖品牌方向發展，爭取從街邊個體戶經營中脫穎而出，吸引大城市重忙碌又追求品質的年輕消費者。

    外賣市場變大，其中貢獻的無疑是國人倚賴的米飯，不少外賣已經占據快餐店營業額的30%以上。

    CCH餐飲連鎖展通過對上屆展會的總結和分析，看好便當（中式快餐）的市場前景，也相信展商產品比例中，中式快餐占據的39%，今年還將繼續上升。

    3、粥、湯等養生品類

    CCH餐飲連鎖展憑借多年的連鎖餐飲平臺搭建經驗，也看好諸如粥類、湯品等養生品類。

    粥和米飯面條一樣，屬于常規的主食品類。數據顯示2018年線上平臺的粥品類門店超過了2萬家，甚至一度超過米、粉、面，成為新的流量王。而湯品和粥一樣，自帶的“健康”屬性，在養生浪潮的當下，自然如魚得水。

    CCH餐飲連鎖展認為，粥類、湯品因其普適、高性價比、出餐快速且標準化程度高等特性，容易產生高復購，因而前景可觀。

    那么，除了品類賽道里的頭部玩家嘉禾一品、曼玲粥、吃個湯等以外，今年還會冒出哪些“新人王”呢？

二、茶飲賽道成熟，競爭也激烈

    作為近幾年的“現象級”話題，新中式茶飲可謂炙手可熱。當新生代消費者高喊“奶茶續命”，有顏有品、社交休閑，還切合大眾日益關注的健康新趨勢，新中式茶飲成了上近年上升趨勢快的賽道。

    不過這也意味著競爭。

    除了市面層出不窮的新品牌，傳統餐飲企業也紛紛開出茶飲副牌，都想從茶飲的千億市場里分食蛋糕。CCH餐飲連鎖展認為，經過幾年的發展，茶飲賽道已時宜入相對成熟、穩定的階段，未來將進一步分化、駛入品牌收割市場階段。

三、火鍋成為更多人的“心頭好”

    火鍋，多次登上“餐飲細分品類市占率高位”寶座的品類，名符其實的行業“吸金王”，預計2019年的營收額將達9.6千億元。川渝麻辣、廣東粵式、老北京涮鍋、云貴的菌菇、酸湯魚……在火鍋吃貨的眼中，各地的特色火鍋都值得追捧。

    被《舌尖2》關注并在節目播出后大受歡迎的渝味曉宇火鍋，自然不會錯過這片市場。2018年，渝味曉宇花重金布局火鍋上游產業鏈，投資3000余萬建設集炒制、灌裝和包裝為一體的大型現代化食品生產中心。

    CCH餐飲連鎖展敏銳地感知到了市場需求，并一早規劃了火鍋品類的專題業態展。2019年，是CCH餐飲連鎖展組委會與烹飪協會特別合作、組辦“火鍋品牌連鎖加盟展覽會”的第3年，項目階段成果突出，現為國內產業鏈條完整度與規模兼備的少有展會，行業口碑。

    東來順、德莊、呷哺呷哺、渝宗、鳳望龍門、老碼頭、川西壩子、劉一手、海銀海記、東灶魚頭、楊國福、張亮……火鍋品牌連鎖加盟展會的品牌參展商名單持續加長中，今年另會有哪些面孔集中亮相，不妨期待。

四、行業大展助力連鎖餐企前行

    連鎖餐飲優選拓展平臺、餐飲行業大展--CCH餐飲連鎖展由連鎖餐飲產業聯盟主辦。自創辦以來，已為50萬余名投資創業者、5000個餐飲連鎖品牌提供優質對接服務。當中包含不少品牌，如味千拉面、萬歲壽司、老碼頭、糧全其美……展會推動了餐飲行業大發展，也成長為國內餐飲單元領域的大展會。

    去年的展會，更受到全行業乃至東南亞等周邊國家的關注，參展的528家企業，中式快餐37%特色餐飲22%飲品19%火鍋19%西餐及咖啡3%。合計簽單量2362單，成交投資額3.54億元，意向合作4630單，成交價值6.94億人民幣。

    在經過幾年的穩健發展、沉淀之后，8月23日即將開幕的“CCH2019第7屆廣州餐飲連鎖加盟展覽會”將超越以往水平，除了更多優質大品牌的入駐，還有以下看點：

    1、烹飪協會背書，打響“火鍋連鎖品牌展”

    本次展會上，“第3屆火鍋品牌連鎖加盟展”將收獲重要關注。

    這場由烹飪協會、連鎖餐飲產業聯盟，及CCH餐飲連鎖展組委強強聯合的年度重點合作項目，已成功落地廣州3年，與餐飲年度大展CCH深入整合優勢與各方資源，站在行業大發展的高度，助力國內火鍋業態健康發展。

    屆時，將有百強火鍋企業中的佼佼者們與會，影響力可想而知。

    而本次火鍋參展項目將涵蓋全產業鏈，調味品等設置專區，相信將會為廣大品牌與投資人帶來更多機會。

    2、只服務餐飲行業，600家連鎖餐企同時入駐

    有別于其他特許類的加盟展會，涵蓋零售、教育等各個行業，CCH餐飲連鎖展“只服務餐飲行業”，作餐飲投資者的專場服務。

    展會更突破以往任何一屆，積極報名入會的餐企多達600家，大中小品牌都有，投資金額覆蓋范圍廣，大到500萬以上，小至10萬以內。

    600家品牌齊齊亮相，有意投資的創業人士，可以面對面咨詢、比對。

    3、50000平米，規模業界少見

    超越同行展會規模，本次在琶洲將開設個展館，面積達到55000平方米，預計與會創客人數將突破150000人次，在前次展會觀眾的基礎上再創新高。

    4、同期活動豐富

    有著連鎖餐飲產業聯盟、烹飪協會的強大背書，組委會強力整合了連鎖餐企與品牌的多方資源，在CCH餐飲連鎖展現場組織了形式豐富的現場活動。

    第3屆火鍋品牌大會、調茶師總決賽、以“新時代，如何打造新餐飲連鎖體系”為主題的連鎖餐飲產業聯盟高峰論壇、品牌路演等等。