其實(shí)外賣(mài)發(fā)展了這么多年，不少企業(yè)都遇到了C端市場(chǎng)客流瓶頸，這時(shí)候不少餐企瞄準(zhǔn)了B端，開(kāi)始向外賣(mài)團(tuán)餐進(jìn)發(fā)。外賣(mài)團(tuán)餐會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)餐飲老板們可以挖掘和發(fā)展的方向？

    多家餐企開(kāi)辟團(tuán)餐業(yè)務(wù)，一天幾十單，總比閑著強(qiáng)！

    其實(shí)團(tuán)餐市場(chǎng)一直很龐大，只是過(guò)去更多的是企業(yè)和食堂合作，與餐飲企業(yè)合作的還是少數(shù)。但是這一次疫情使食堂幾乎停工，很多企業(yè)要求員工自己帶飯或者在公司組織定團(tuán)餐，不少餐廳就抓住了這一次機(jī)會(huì)，開(kāi)辟新的業(yè)務(wù)線，為企業(yè)提供團(tuán)餐。

    那么現(xiàn)在餐企做團(tuán)餐效果怎么樣呢？近400家門(mén)店的犟骨頭：5份起訂，好的門(mén)店一天差不多200單。

    “疫情訂單減少太多了，但是我們門(mén)店有不少門(mén)店是在CBD或者商圈，上班一族復(fù)工以后我們馬上跟進(jìn)了團(tuán)餐，以企業(yè)的名義5份起訂，比較好的門(mén)店一天將近200份，效果還行！”

    “我們平時(shí) 好的門(mén)店一天外賣(mài)能差不多400單，現(xiàn)在特殊情況，有條件的都自己做飯，好在有團(tuán)餐的加持確實(shí)情況好轉(zhuǎn)一些，以后還需要更加精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)和維護(hù)才行，看是否能發(fā)展為更長(zhǎng)遠(yuǎn)的業(yè)務(wù)線！”

    靠聚焦火爆臭鱖魚(yú)：企業(yè)對(duì)我們信任度比較高，效果還行“我們主要在北京，街邊和商場(chǎng)店都有。現(xiàn)在商場(chǎng)生意不好，街邊慢慢有起色，但是還是不足以支撐。所以我們也開(kāi)設(shè)了團(tuán)餐，對(duì)于北京白領(lǐng)一族來(lái)講工作餐是剛需，再加上我們雖然品類(lèi)小但是各大商場(chǎng)都有我們的身影，企業(yè)還是很信任我們的，所以效果不錯(cuò)，總比干呆著強(qiáng)！”

    所以也絕不能盲目加入團(tuán)餐，自己的餐廳是否適合去做團(tuán)餐，也是大家必須要考慮的因素，不是受眾廣就可以，還必須結(jié)合溫度、口味等現(xiàn)實(shí)因素一同評(píng)判。從去年肯德基提供團(tuán)餐開(kāi)始，不少餐飲人對(duì)這方面有了一定關(guān)注。未來(lái)，外賣(mài)團(tuán)餐很可能是餐廳的另一個(gè)盈利渠道。

    餐飲新食材是餐飲食品產(chǎn)業(yè)的源頭，其生產(chǎn)、采集、初加工等過(guò)程環(huán)節(jié)，易受到各種不確定因素影響，因而需要、多角度從嚴(yán)管控其品質(zhì)，以確保終消費(fèi)者舌尖上的新鮮、美味與。來(lái)源：餐飲工業(yè)博覽會(huì)