低溫烹調(diào)能更好的保證亞麻籽油的營養(yǎng)
編輯：榮榮 發(fā)布時(shí)間：2012/6/13
花生油是人們常用的食用油，其人體必需脂肪酸“亞油酸”的含量高，但另一種必需脂肪酸“亞麻酸”的含量很低，而亞麻籽油的亞麻酸的含量很高，大多在40%以上。
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所的調(diào)查研究顯示，我國許多地區(qū)居民膳食中亞油酸的含量很高，但亞麻酸的攝入量比較低。因此，考慮居民目前食用油的消費(fèi)情況，建議增加亞麻籽油的食用量，替換部分亞油酸含量很高的食用油。
范志紅提醒說，對(duì)于選用亞麻籽油的消費(fèi)者來說，要注意，亞麻籽油是不適合加熱使用的，不適用于炒和煎炸，一般只能低溫烹調(diào)以保證它的營養(yǎng)成分。
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