生姜與干姜的區別屬于辨藥識藥欄目，主要講述了生姜性味辛溫，主散寒解表，止嘔化痰。干姜味大辛大熱，主溫胃散寒，回陰。生姜在變為干姜的過程中，揮發油及一些化學成分大量丟失，所以，干姜與生姜的藥性有所不同。
姜，常作中藥入藥，有生用和干用的不同生姜性味辛溫，主散寒解表，止嘔化痰。干姜味辛大熱，主溫胃散寒，回陰。所以，人們在自煎中藥時，不可隨意切幾片入藥。
生姜在變為干姜的過程中，揮發油及些化學成分大量丟失，所以，干姜與生姜的藥性有比較大的差異。煎藥時，應先辨證，如用于止嘔、解熱、解毒，應放生姜；如用于溫中回陽，則應放干姜。兩者不可混用。
生姜在常溫下很難保存，即使放在沙土中，也很容易發生霉爛、變質，影響藥效。為使生姜保鮮，可采用真空、密封、速凍法，即使生姜在短時間內快速凍結，以保證生美的成分和鮮味不變。具體做法如下：將生姜洗凈，切成2―3毫米的姜片，分別放置在質地較好的小塑料袋中，并將袋中的空氣盡量排凈、封口，迅速放入冰箱的冰富中速凍保存，即使沒有抽真空，也可以保鮮3月至半年。