外國人和牛奶，是因為他們牛奶是他們認為很有營養的東西；中國人喝豆漿，同樣這是中國人認為很有營養的東西。不錯，豆漿是中國歷史上流傳下來的，確實很有營養，到今天為止，我們還在喝豆漿吃豆腐。這也是老祖先為我們留下的寶貴財富。可是，你們可知道，大豆的營養在哪兒嗎？具體都有哪些營養嗎？
簡介為豆科植物大豆的黃色種子。又叫大豆、黃大豆、汽菽。
功效主治益氣養血，健脾寬中，潤燥行水，通便解毒。主治腹脹羸瘦，疳積瀉痢，胃中積熱，水腫脹痛，小便不利，妊娠中毒，痛瘡癤瘍等病癥。
養分成分（１００克）蛋白質３６。３克，脂肪１３。４克，碳水化合物２５克，鈣３６７毫克，磷５７１毫克，鐵１１毫克，胡蘿卜素０。４毫克，硫胺素０。７９毫克，核黃素０。２５毫克，煙酸２。１毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物資。
食療作用１、加強機體免疫功效—５００克的大豆含蛋白質相當于１０００克瘦肉或１５００克雞蛋或６０００毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必須的氨基酸，對人體組織細胞起到主要的養分作用，可以提高人體免疫功效。
２、防止血管硬化—黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，掩護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
３、增進骨骼發育—大豆中含有多種礦物資，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，增進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
４、通導大便—大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
５、抗缺鐵性貧血—黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
６、降糖，降脂—大豆中含有一種抑胰酶的物資，對糖尿病有治療成果。大豆所含的皂甙有顯著的降血脂作用，同時，可克制體重增長，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量。
７、抗氧化及抗朽邁作用—大豆皂甙對阿霉素所致血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高可顯著反抗，對阿霉素所致小鼠逝世亡有顯著掩護成果。
文獻選錄《食療本草》：“益氣潤肌膚”。
《本草匯言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。
《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。”
《本經逢原》：“誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿及臭毒發瘀之真候。”
文化頎賞《詩經·大雅》：“藝立荏菽，荏菽旆旆”。
宋·蘇武。《豆粥》：“君不見滹沱流澌車折軸，公孫倉促奉豆粥。濕薪破灶自燎衣，饑冷頓解劉文叔。又不見金谷敲冰草木春，帳下烹煎皆美人。萍齏豆粥不傳法，咄嗟而辦石季倫。干戈末解身如寄，聲色相纏心已醉。身心顛倒不自如，更識人間有真味？豈如江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。地碓春粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。我老此身無著處，賣書來問東家住。臥聽雞叫粥熟時，蓬頭曳履君家往。”
清·何耳。《燕臺竹枝詞·甜漿粥》：“豆粉為糜膩似膠，曉添活火細煎熬。蔗香攪人甘香發，潤胃無煩下濁醪。”
民間諺語：“有錢吃肉，無錢吃豆”。
歷史傳說：早年在奧地利的首都維也那曾舉行過一次世界性的萬國展覽會，我國首次展出了籽粒滾圓的大豆，當時很多外國人從來未見過顆粒如此大而圓的金黃色大豆，于是轟動一時，從此中國大豆名揚四海，成為“大豆王國”，以后大豆陸續傳遍世界各地。