黃豆成熟之前呈青色，所以青黃豆就是黃豆未成熟的樣子，也稱毛豆。大家都知道黃豆營養豐富，那么青黃豆的功效與作用又是什么呢？下面就讓我們一起了解青黃豆的奧秘吧！

青黃豆的功效與作用

1、降血脂

由于青黃豆中含有大量的鉀元素，對于身體缺鉀引起的易疲勞、體質虛弱的人來講，具有益氣補虛的作用。特別是對于經常流汗，流失大量鉀元素的人們來講，多吃青黃豆能夠收到較好的效果。多吃青黃豆還可以改善人們食欲不佳的癥狀。

2、健腦補鐵

另一個重要的青黃豆的功效與作用就是健腦補鐵。由于青黃豆中富含鐵，以及能夠健腦的卵磷脂，所以孕婦、幼兒等特殊群體可以經常食用青黃豆來補充鐵、卵磷脂等營養素，從而達到健腦益智等作用。

3、改善更年期癥狀

青黃豆中含有的一種特殊物質——豆異黃酮被稱為天然的植物雌激素，可以在女性體內發揮雌激素的作用。所以對于更年期女性來講可以多吃一些青黃豆，從而達到改善更年期不適，預防骨質疏松等癥狀的作用。

青黃豆的營養價值

青黃豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌癥發生。

每天吃兩盤青黃豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

青黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

哪些人不適宜吃青黃豆

1、老人

2、久病體虛，氣郁體質，特稟體質，陽虛體質人群

3、患有腦炎，中風，呼吸系統疾病，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病的人群也不適宜吃用青豆

青黃豆的營養價值可與黃豆媲美，但是并不是每一個人都適合吃青黃豆，所以大家一定要根據自己的身體狀況酌情食用。