菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油的功效與作用你知道有哪些嗎？下面火爆調味品招商網為大家做出介紹。
菜籽油的基本信息
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
菜籽油的功效與作用
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
菜籽油的價格
根據菜籽油的不同消費地域和不同種類，菜籽油的價格也有所不一樣。比如轉基因和菜籽油，其前者價格可能會在6元一斤，后者在9元一斤，而按照店家新鮮榨出的菜籽油來算，可能會在11元一斤左右。而桶裝的調和菜籽油，可能會達到13元一斤不等，所以也算是廉價健康啦。
菜籽油的使用技巧
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜；
3、高溫加熱后的油應避免反復使用；
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。