玉米胚芽油已經(jīng)漸漸走進(jìn)了普通家庭的生活，但畢竟不是傳統(tǒng)的食用油，有些家庭剛剛接觸玉米胚芽油，他們可能還不是特別了解玉米胚芽油的食用方法，玉米胚芽油可以生吃嗎，吃玉米胚芽油有什么好處？下面讓小編來(lái)告訴你吧。

玉米胚芽油可以生吃嗎

1、玉米胚芽油可以在炒菜時(shí)放入少許。

2、玉米胚芽油還可在做糕點(diǎn)時(shí)放入少許代替黃油。

3、玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定，同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆�(wěn)定性，比其它有油較長(zhǎng)的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、玉米胚芽油的主要特點(diǎn)就是清淡，炒菜不會(huì)很香，比不上花生油，甚至豆油，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，用來(lái)炸東西也是不錯(cuò)的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強(qiáng)多了。所以說(shuō)，玉米胚芽油也是可以生吃的。

吃玉米胚芽油有什么好處

玉米胚芽油是從玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽中脂肪一般在170-45之間，大約占玉米脂肪總含量80以上，所以，玉米胚芽是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米胚芽油是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86的不飽和脂肪酸，其中56是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97以上，它含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化專門氧化需專門加入。維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，可增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。

玉米胚芽油是世界衛(wèi)生組織推薦油種，少油煙，油煙點(diǎn)大于215℃；富含多維生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多種生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，可補(bǔ)充人體所需的各種脂溶性維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；含人體必需的不飽和脂肪酸，含量高達(dá)86，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占總油脂含量的50以上，而亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，具有一定降低人體膽固醇、軟化血管、改善心血管技能，預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用；植物甾醇含量高達(dá)1-2.5，是所有植物油中含量較高的，對(duì)血脂異常有一定的調(diào)節(jié)作用。

玉米胚芽油的鑒別方法

1.玉米胚芽油為橙黃色、不透明，有新鮮玉米清香味，滋味淡雅。

2.玉米胚芽油性質(zhì)溫和，純潔無(wú)瑕，超綠色油類，少油煙、無(wú)油膩、煙點(diǎn)高，是一種比精制油更為純凈的食用油。它的鑒別方法是：質(zhì)量好的玉米油，色澤淡黃，質(zhì)地透明瑩亮，水分不超過(guò)0.2。油色透明澄清，無(wú)懸浮物，雜質(zhì)在0.1以下；反之，質(zhì)量差。具有玉米的芳香味，無(wú)其他異味的，質(zhì)量好，有酸敗氣味的質(zhì)量差。

玉米胚芽油的吃法多樣，生吃就是其中一種，用來(lái)涼拌菜也是有一番風(fēng)味，并且不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使玉米胚芽油中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠的被人體吸收。