海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。那海帶的功效與作用及食用方法有哪些呢？下面小編為大家一一介紹一下吧。

海帶的功效與作用

1.治療甲狀腺低下

因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2.利尿消腫

海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

3.防治富貴病

海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

4.減少放射性疾病

海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

5.御寒

海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌

近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5％～8％，壽命平均提高4-8歲。

海帶的營養價值

1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3~5，多的可達7~10。

4.新鮮的海帶有95是水，3是膳食纖維﹐熱量很低。

5.海帶中還含有大量的甘露醇。

海帶的選購

首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。

海帶的存儲

將海帶密封后，放在通風干燥處，就就可以保存很長時間。

海帶的食用方法

1.海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。

3.為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。

4.把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

5.海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸，以免產生化學反應，使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

海帶適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。

上文就是對海帶的功效與作用及食用方法的介紹。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心，因為海帶不會長胖哦。