在中醫中有種說法，腎屬黑，所以吃黑色食物補腎。通常黑色的食物有黑米跟黑糯米，可它們的顏色相同，形狀差別也不大，兩者之間又該怎么區別呢？今天就由小編告訴大家，黑米與黑糯米的區別吧。

黑米與黑糯米的區別

黑米與黑糯米之間很像，那么黑米與黑糯米的區別到底是怎么樣的呢，我們應該如何區分開黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠補腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。

黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養非常的豐富，而且有很高的食用價值和藥用價值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補血等方面的作用。

黑米也有叫紫米。黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況�！侗静菥V目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

黑米和黑糯米的功效

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發生。

黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。

根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。

據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此一般地說，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。

以上就是黑米和黑糯米之間的區別了，看了上面的文章大家對黑米個黑糯米之間的區別了解了嗎？更多關于糯米的信息，請持續關注火爆糧油調味品招商網。