豆類有很多，黃豆、黑豆、紅豆等，日常多吃豆類可以補充身體蛋白質，是身體元素很好的來源。但是，對于不經常做飯的人來說，對黑豆不是很了解，那黑豆是什么樣子的呢？有什么營養價值？一起來了解一下。

黑豆是什么樣子的

黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycinemax（L.）merr）的黑色種子。又名黑大豆、櫓豆、稽豆、枝仔豆、馬料豆。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。

黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。

根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。

黑豆橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、黑大豆、零烏豆，民間多稱黑大豆和馬料豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳，它與黃豆同屬大豆類。

黑豆的營養價值

功用：補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。

性味歸經：味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。

主治李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”用于腎虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。

成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。

黑豆的食用禁忌

一般人群均可食用

1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用。

2.小兒不宜多食。

3.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

4.《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

黑豆是什么樣子的？通過上面的介紹，我們知道，補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒，所以，日�？梢灾簏c黑豆來吃哦。當然，黑豆的吃法有很多，可以用來煲粥，煲湯等，無論哪種做法都不失其營養。