黑豆泡水會掉色嗎？相信會有不少人會問這個問題吧。黑豆不就是黑色的嗎？怎么會掉色呢？因為黑豆的營養(yǎng)價值極高，日常常被用來養(yǎng)生，因此買黑豆的人有很多。一些不法商販就是利用這一點，把不好的黑豆放到好的里面，以次充好來賣給市民。

黑豆泡水會掉色嗎

不會掉色的

黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，把黑豆的表皮剝開，如果果仁是干凈的，沒有出現(xiàn)被染黑的現(xiàn)象，那么被染色的可能性就不大。

如何鑒別黑豆

鑒別黑豆，可通過三種方式：

一、是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

二、是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會變色。

三、是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。

辨識黑豆的幾個誤區(qū)

李先生是某專業(yè)有機蔬菜種植場的技術(shù)顧問，他特地糾正了幾個對黑豆是否染色的常見錯誤認識，供參考。

誤區(qū)一：無良商家會把黃豆拿去染色冒充黑豆出售牟利，如果咬開的黑豆是黃的芯，則黑豆是假。

糾正：黑豆只有表皮是黑色，果仁一般有黃色和綠色兩種。市面上綠色果仁的黑豆比黃色果仁的黑豆價格更高。

誤區(qū)二：用白紙擦黑豆，真黑豆就算使勁在白紙上擦也不會掉色，而染色黑豆會在白紙上留下顏色。

糾正：非染色黑豆在白紙上擦，有時也會出現(xiàn)輕微的掉色現(xiàn)象，染色黑豆用白紙擦會明顯掉色。最好再輔以剝開表皮的方式檢驗黑豆是否染色。

誤區(qū)三：黑豆泡水后，水會變黑，但是染色黑豆水黑得更嚴重。

糾正：有的品種的黑豆泡在水中，水會變得像墨一樣黑，但并沒有被染色。黑豆泡水之后水的顏色變化，并不能作為辨別黑豆是否被染色的依據(jù)。

黑豆泡水會掉色嗎？正常的情況下，黑豆是不會掉色的，要知道黑豆是否染色，最直接的辦法就是把黑豆的表皮剝開，如果果仁是干凈的，沒有出現(xiàn)被染黑的現(xiàn)象，那么被染色的可能性就不大。