無論我們走到哪里，都不會見到泡菜的影子，但因地區飲食文化的不同，其泡菜的做法也不相同，那么，酸辣泡菜怎么做呢？很多人都想了解一下，跟隨小編來吧。

酸辣泡菜的家常腌制方法

主料

卷心菜（適量）紅蘿卜（適量）

輔料

花椒葉（適量）

酸辣泡菜的做法

1、洗干凈，用鹽水浸一下。

2、紅蘿卜包菜鹽水浸過控干水。

3、花椒葉（干花椒也行）辣椒。

4、1公斤水大約60克鹽燒開。

5、水放冷，材料全部放入一個密封的盒子里，一星期就好。

酸辣泡菜的做法

食材

包菜一斤、白糖半斤、米醋半斤、涼開水半斤

做法

1.包菜用手撕成小片，加鹽腌15分鐘再把水瀝干

2.少許姜絲和干紅椒碼在包菜上，燒少許香油淋在上面

3.調糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水

4.把調好的糖醋汁倒入包菜里拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦

泡菜食用注意

1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒（是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了！

2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。

3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。

4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。

酸辣泡菜可以幫助消化，日常生活中，如若泡菜受到了污染，就不要食用了，否則容易拉肚子或事物中毒哦。如果你喜歡自己在家做泡菜，泡菜中的食鹽含量為2到4，是一種低鹽食品。