大蔥炒豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。那大蔥炒豬肝怎么做呢？請看下文大蔥炒豬肝的做法介紹。

大蔥炒豬肝的做法一

主料

豬肝（200克）

輔料

大蔥（5根）生粉（一大勺）姜片（少許）

做法

1.豬肝洗凈切成片，大蔥也是洗凈后斜切成段，蔥白和蔥葉分開放。

2.豬肝片用水沖掉血后瀝干，加生粉、酒、醬油、油拌勻，冷藏10分鐘。

3.炒鍋燒熱放油，下姜片爆香。

4.放入豬肝炒5.至變色盛出。

6.鍋內再放少量的油。放入蔥白煸炒。

7.倒入豬肝。

8.加糖、鹽、雞精調味。

9.再放入蔥葉。

10.快速翻炒幾下就行了。

大蔥炒豬肝的做法二

主料

豬肝250克

輔料

紅椒半個，蔥1根

調料

色拉油適量，食鹽少許，味精2克，姜5片，蒜3瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，淀粉15克，白醋1小勺，白糖2克

做法

1.將材料切片、段備用，將豬肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘后瀝干水分。

2.將豬肝放碗中加入15克淀粉抓勻，漿上5分鐘備用。

3.取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。

4.在鍋中倒油將蔥姜蒜炒香，然后倒入豬肝翻炒幾下（幾秒鐘即可）。

5.加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下。

6.加入綠蔥和紅椒再翻炒幾下撒點味精和白糖，出鍋即可（不喜歡糖可不加）。

飲食禁忌

動物的肝臟雖然營養豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，以我們身體健康的普通人群來說，每天的膽固醇攝入最好不要超過300mg，一般100克的豬肝大概含有266mg膽固醇。

大蔥炒豬肝的做法就介紹到這了，此菜適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用。