土茶油可以吃嗎？茶油一直被視為植物油，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油；與橄欖油相比，維生素E含量高一倍；并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
土茶油可以吃嗎
土茶油可以吃嗎？據(jù)了解，“土茶油”又稱毛茶油，是指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土辦法榨取的只經(jīng)過簡單過濾處理的茶籽油。土法榨茶油主要是家庭作坊式的初級壓榨，制作流程中，“土茶油”僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質(zhì)，僅僅只是半成品或者叫“毛油”。這位負(fù)責(zé)人還強(qiáng)調(diào)，按照最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。而通過先進(jìn)的壓制技術(shù)處理的原油，再經(jīng)過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴(yán)格復(fù)雜的精煉程序所生產(chǎn)出來的茶油方可稱之為“精煉茶油”，精煉后的茶油品質(zhì)更好，保存了茶油本身豐富的營養(yǎng)價(jià)值及微量元素。因此，選購正規(guī)合格的品牌茶油比土茶油更安全。
茶油堪稱是液體黃金，很珍貴。這位負(fù)責(zé)人還特地談到了茶油的保存：茶油的保質(zhì)期比普通食用油長很多，但也不宜超過兩年。茶油適宜于儲藏在陰涼干燥避光的地方，正常溫度在10至25攝氏度左右。土茶油之所以受到消費(fèi)者的青睞，一方面是因?yàn)榱?xí)慣了茶油的獨(dú)特香味，另一方面感覺土法榨出來的茶油更正宗，經(jīng)過加工過的山茶油似乎沒那么純正了。
為什么這么多人喜歡吃土茶油呢
土茶油營養(yǎng)豐富，數(shù)據(jù)顯示，不飽和脂肪酸高達(dá)93，單不飽和脂肪酸高達(dá)78；多不飽和脂肪酸中的亞油酸為10，亞麻酸為3，飽和脂肪酸極低僅為9，營養(yǎng)均衡，吃了不發(fā)胖！采用土法壓榨的土茶油是零膽固醇、零防腐劑、壓榨工藝零化學(xué)殘留物，富含維生素E，可以說是天然的抗氧化劑，據(jù)說茶油保質(zhì)期實(shí)際可達(dá)3年之久，無需其余添加（當(dāng)然這里僅指土茶油，而不是五脫后的茶油）。同時(shí)，茶油在攝氏210度以下無煙點(diǎn)，烹飪過程中不易變質(zhì)，茶油是最適合煎炸的油類，因?yàn)樗鼘ρ趸鸬淖冑|(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力。甚至經(jīng)過10次以上的也不會發(fā)生變化。 同時(shí)，茶油用途也很廣泛，比如民間歷來外用于消炎、去腫。
土茶油的特點(diǎn)
土茶油可以吃嗎？土茶油，又叫毛茶油，時(shí)指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土方法榨取的只經(jīng)過簡單過濾處理的茶籽油，這種油的特點(diǎn)是：具有獨(dú)特的茶籽油清香—“青”味。我們很多的消費(fèi)者喜歡這種“青”味，特別是中老年朋友，但可能相當(dāng)一部分年輕消費(fèi)者不喜歡這種氣味。
土茶油的色澤一般較深，透明度比較差，放置一段時(shí)間后有較多的沉淀物析出。土茶油中含有較多的雜質(zhì)，其主要的成分是機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，另外還含有相當(dāng)數(shù)量的脂溶性物質(zhì)，包括游離脂肪酸、醛、酮、臘質(zhì)等一些低分子的物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在不僅有利于微生物的生產(chǎn)繁殖，容易引起油脂酸敗變質(zhì)，而且對人體健康也會造成一定的影響，主要表現(xiàn)在：
一、土茶油的煙點(diǎn)比較低，在烹調(diào)的過程中會產(chǎn)生較多的煙霧，這些煙霧不僅刺激人的呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病，而且煙霧中含有某些致癌物質(zhì)；同時(shí)，烹調(diào)時(shí)也污染了居室內(nèi)的空氣。二、土茶油易酸敗，在家中放置的時(shí)間不要過長。油脂從開始酸敗變質(zhì)到我們自己能夠感覺到它已經(jīng)變質(zhì)了，有一個從量變到質(zhì)變的過程，只是我們開始感覺不到罷了。油脂在酸敗的過程中會產(chǎn)生一些過氧化物。目前，過氧化物被認(rèn)為時(shí)致癌物質(zhì)之一。
土茶油可以吃嗎？土茶油，時(shí)指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土方法榨取的只經(jīng)過簡單過濾處理的茶籽油，這種油的特點(diǎn)是：具有獨(dú)特的茶籽油清香—“青”味。我們很多的消費(fèi)者喜歡這種“青”味。