臘豬蹄燉什么好吃？日常生活中，常有很多的朋友喜歡用豬蹄燉湯，尤其是女性朋友，因為豬蹄湯可以美容哦。那么，大家知道臘豬蹄燉什么好吃嗎？和什么食物搭配最好呢？了解一下。

臘豬蹄燉什么好吃

臘豬腳一般是都拿來燉的，其實，無論是用臘豬腳燉蓮藕、蕓豆，還是用臘豬蹄燉火鍋，都是一個不錯的搭配。其搭配食物多樣，還要根據自己的愛好哦。

蓮藕燉臘豬腳的做法

食材

豬前蹄、蓮藕一節，、花生米、生姜一小塊、食鹽、雞精

做法

1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈（因為臘豬腳經過長時間風干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈）；

2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；

3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時；

4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用；

5，兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；

6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘；

7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。

臘豬蹄火鍋的做法

1、臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。

2、海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段。

3、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好。

4、香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好后加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最后加點雞精。

臘豬蹄的營養價值

臘豬腳的營養價值很高，一般人都是適宜食用，特別是老人、婦女、失血者。那么現在我們就來看一下臘豬腳的營養價值：

1、豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

2、豬腳對于治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治療功效。

3、豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

怎樣腌制臘豬蹄

1、首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。

2、將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。

4、干冷的北方可采用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。

5、煙熏一般采用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜。

6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。

怎樣挑選臘豬蹄

1、首先要看豬腳的顏色，盡量買一些接近肉色的豬腳。

2、還要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

4、過白、發黑的及顏色不正的不要買；經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

臘豬蹄去毛技巧

1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質；

2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

臘豬蹄燉什么好吃？以上是小編為大家提供的幾種搭配方法，不知道是否合大家的口味呢？其實，豬蹄的搭配食物有很多種，營養都是相當不錯的，喜歡的朋友可以登錄我們火爆糧油調味品招商網哦。