鴨蛋黃是鴨蛋的重要部分，有很多人都喜歡吃鴨蛋黃，那鴨蛋黃怎么做好吃呢？下面小編給大家推薦兩道美味的鴨蛋黃吃法-咸蛋黃炒南瓜和咸蛋黃焗苦瓜，這兩道菜的做法簡單，味道鮮美，頗受人們歡迎。

咸蛋黃炒南瓜

原料：咸鴨蛋黃，南瓜

調料：鹽

1、南瓜去皮，切成薄片，盡可能地薄。不用太多，我只用了半個小南瓜。

2、咸鴨蛋煮熟，去殼，取出蛋黃，用刀壓碎。我用了3個蛋黃。

3、南瓜用水抄一下，不用太久。

4、鍋燒熱，加油，放入蛋黃炒，待蛋黃冒泡就好了。然后放入南瓜片，拌炒一下，可以放少許鹽。

本菜特點：色澤金黃、咸甜香濃、酥軟可口。

咸蛋黃焗苦瓜

主料：苦瓜、蛋黃

輔料：植物油、鹽

1.準備食材。

2.把蛋黃取出，用勺子壓碎。

3.苦瓜洗凈挖出內瓤，切片。

4.把苦瓜片用淡鹽水侵泡8分鐘左右，撈起。

5.煮鍋加水大火燒開，加幾點植物油、下苦瓜，煮開撈起用涼水過涼，瀝干水分。

6.熱鍋涼油，油熱7成，下蛋黃。

7.小火煸炒到蛋黃分開，開始冒小泡泡，下苦瓜。

8.快速翻炒，直到把蛋黃裹住苦瓜即可。

鴨蛋黃的營養價值

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。

水溶性的維生素B族，也絕大多數存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

鴨蛋的營養大部分都在蛋黃中，那鴨蛋黃怎么做好吃呢？鴨蛋黃的做法有很多種，而且鴨蛋黃中還有很多我們不知道營養物質，比如核黃素，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等，還沒有嘗試過的朋友趕快了。