說起芡實，有很多朋友都不清楚是什么，但是我們都知道蓮子，也知道蓮子可以搭配多種食材，那芡實和蓮子一樣嗎？芡實怎么吃呢？下面我們來看芡實和蓮子的區(qū)別是什么？芡實都有哪些食用方法呢？

芡實和蓮子的區(qū)別

芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁，主產(chǎn)于山東、安徽、江蘇等地，以秋末冬初采收的種仁入藥，生用或炒用。蓮子是睡蓮科多年生水生植物蓮的成熟種子，主產(chǎn)于湖南、福建、江蘇等地，以秋季采收的種子入藥，生用。

芡實的除濕之力強于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，不能制水、泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。而蓮子的補脾之力較芡實強，素有“脾果”之稱。可兼入心經(jīng)，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

芡實的食用方法

1、芡實粥

將炒芡實50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。

2、芡實糊

將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、芡實扁豆粥

取炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥。

4、芡實燉老鴨子

將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。

蓮子的食用方法

冰糖銀耳蓮子羹

材料：銀耳、食養(yǎng)家蓮子、冰糖、紅棗、食養(yǎng)家枸杞各適量。

做法：先將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈撕成小朵（去掉根部發(fā)黃的部分），加入少許鹽放在清水中待用。食養(yǎng)家桂圓肉洗凈待用。取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽、冰糖大火燒開后撇去浮沫改小火燜2～3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即可。

蓮子百合粥

原料：大米150克，食養(yǎng)家百合干25克，食養(yǎng)家蓮子25克，食養(yǎng)家枸杞10顆，冰糖20克。

做法：食養(yǎng)家百合干用刀背碾成粉狀；食養(yǎng)家蓮子、食養(yǎng)家枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、食養(yǎng)家百合干燒開后，再放入食養(yǎng)家蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

芡實也叫做雞頭米、雞頭荷等，和蓮子一樣都是既可以食用也可以藥用的食材，那芡實和蓮子的區(qū)別有哪些？雖然兩者都有很大藥用功效，但并不是一樣的東西，還是有很大的區(qū)別的。