米糠油色澤淺黃，透明澄清，滋味芳香，沒有異味。相信生活中有不少人都吃過米糠油，那么，米糠油怎么用呢？用量是多少？接下來為大家介紹一下米糠油的用法用量。

米糠油的用法用量

米糠油是一種很健康的食用油，現在的幾年時間里面越來越多的人接受和喜歡它，就是因為它的健康。在現在的生活來說，健康是一件很嚴肅的事情，所以大家都注重生活上面的細節。

由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。

米糠油是一種營養豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等脂質物有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用，因而米糠油是國內外公認的營養健康油。同時，由于米糠油本身穩定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養油等。目前米糠油已受到世界許多國家的關注，成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。

精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對密度（15/25℃）0.913～0.928。熔點-5～-10℃。碘值98～110。主要成分為油酸、亞油酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質主要是谷維素、甾醇和高級脂肪醇等。

由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。精制后可食用。

米糠油的應用

（1）烹調食用油米糠油作為烹飪菜食的佐料，有激發食欲和改善消化的功效。米糠油具有特殊芳香氣味、耐高溫煎炸、儲存時間長和具有醫用價值等優點。且米糠油具有優質的煎炸性能，煎炸時不起沫、不聚合、抗氧化能力極好，能賦予煎炸食品良好穩定的風味，對魚類、休閑小吃的風味有增效作用，并提高產品的貯存穩定性，故米糠油還是大規模生產風味土豆片、煎炸小吃食品、攪拌型煎炸食品的高質量煎炸用油脂。

（2）人造黃油米糠油用于人造黃油時，能夠形成穩定的結晶晶格，且具有可塑性、乳化性和延伸性。這種加入米糠油的低度氫化的人造黃油產品脂肪酸含量低，能夠通過酯交換與其他油混合，這些特點使得米糠油在人造黃油生產中具有明顯的優勢。

（3）涂衣產品米糠油含有大量的天然抗氧化劑成分，應用于點心類、硬果類等食品中，有利于延長食品的貨架期。此外，米糠油與不穩定油類混合還能提高涂衣食品的穩定性

米糠油的宜忌人群

適宜人群：一般人群皆可食用米糠油。

禁忌人群：減肥人士以及冠心病患者人群米糠油。

米糠油怎么用？以上就是米糠油的用法用量的介紹了，希望小編的介紹能給大家帶來幫助。但需要提醒大家的是，米糠油不宜反復使用，以免產生致癌物質。大家一定要謹記哦。