米糠油色澤淺黃，透明澄清，滋味芳香，沒有異味。相信生活中有不少人都吃過米糠油，那么，米糠油怎么用呢？用量是多少？接下來(lái)為大家介紹一下米糠油的用法用量。
米糠油的用法用量
米糠油是一種很健康的食用油，現(xiàn)在的幾年時(shí)間里面越來(lái)越多的人接受和喜歡它，就是因?yàn)樗慕】怠Ｔ诂F(xiàn)在的生活來(lái)說，健康是一件很嚴(yán)肅的事情，所以大家都注重生活上面的細(xì)節(jié)。
由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。
米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等脂質(zhì)物有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油等。目前米糠油已受到世界許多國(guó)家的關(guān)注，成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。
精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對(duì)密度（15/25℃）0.913～0.928。熔點(diǎn)-5～-10℃。碘值98～110。主要成分為油酸、亞油酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。未精煉的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%～5%，糠蠟3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他雜質(zhì)主要是谷維素、甾醇和高級(jí)脂肪醇等。
由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。精制后可食用。
米糠油的應(yīng)用
（1）烹調(diào)食用油米糠油作為烹飪菜食的佐料，有激發(fā)食欲和改善消化的功效。米糠油具有特殊芳香氣味、耐高溫煎炸、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)和具有醫(yī)用價(jià)值等優(yōu)點(diǎn)。且米糠油具有優(yōu)質(zhì)的煎炸性能，煎炸時(shí)不起沫、不聚合、抗氧化能力極好，能賦予煎炸食品良好穩(wěn)定的風(fēng)味，對(duì)魚類、休閑小吃的風(fēng)味有增效作用，并提高產(chǎn)品的貯存穩(wěn)定性，故米糠油還是大規(guī)模生產(chǎn)風(fēng)味土豆片、煎炸小吃食品、攪拌型煎炸食品的高質(zhì)量煎炸用油脂。
（2）人造黃油米糠油用于人造黃油時(shí)，能夠形成穩(wěn)定的結(jié)晶晶格，且具有可塑性、乳化性和延伸性。這種加入米糠油的低度氫化的人造黃油產(chǎn)品脂肪酸含量低，能夠通過酯交換與其他油混合，這些特點(diǎn)使得米糠油在人造黃油生產(chǎn)中具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
（3）涂衣產(chǎn)品米糠油含有大量的天然抗氧化劑成分，應(yīng)用于點(diǎn)心類、硬果類等食品中，有利于延長(zhǎng)食品的貨架期。此外，米糠油與不穩(wěn)定油類混合還能提高涂衣食品的穩(wěn)定性
米糠油的宜忌人群
適宜人群：一般人群皆可食用米糠油。
禁忌人群：減肥人士以及冠心病患者人群米糠油。
米糠油怎么用？以上就是米糠油的用法用量的介紹了，希望小編的介紹能給大家?guī)?lái)幫助。但需要提醒大家的是，米糠油不宜反復(fù)使用，以免產(chǎn)生致癌物質(zhì)。大家一定要謹(jǐn)記哦。