我們知道，食用油的種類有很多種，比如：大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、菜籽油等等，那么，食用油到底該選哪一種？面對這些油，我們究竟該怎么去選擇？讓我們一起來看看。

食用油到底該選哪一種

1、橄欖油。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠預防心臟病，有助增加“好”膽固醇、減少“壞”膽固醇，還富含維生素Ｅ，特級初榨橄欖油更是富含多酚，能夠抗氧化、預防心腦血管疾病。不過，橄欖油不適用于煎炸，發煙點也就是冒煙時候的溫度較低，高溫下營養成分容易丟失，所以拌沙拉最好。另外，不同等級的橄欖油口味不同，價格差異也很大。

2、菜籽油。這種油富含歐米茄3、6、9不飽和脂肪酸，是保持肌膚和大腦健康的營養成分之一。菜籽油飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素Ｅ含量超過橄欖油，發煙點較高，適用于烘焙和煎炸。

3、花生油。花生油發煙點高，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例健康；缺點是初加工、冷榨花生油可能引起過敏，而精煉花生油則幾乎不含過敏源。花生油適用于煎炸食物，但你不會想用它拌沙拉的。

4、亞麻油。富含歐米茄3和歐米茄6不飽和脂肪酸，有助預防心臟病和中風；缺點是它所含的這兩種脂肪酸比較難消化，而且溫度略高化學結構就會變化，發出難聞的味道。此外，亞麻油保存期限太短，僅幾周時間，因此適合冷藏，做做沙拉。

5、葵花籽油。這也是一種理想的煎炸用油，不過，烹飪時溫度越高、時間越長，食材的營養成分流失越多。

如何選購食用油

一看標示：國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS（質量安全）標志。有的產品包裝上有標識如“5S”壓榨，或“4S”等字樣，其實這些并不是行內的專業標識，而是企業為了配合宣傳提出的“概念”。

二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在存放過程中的加速氧化。

三看產地：產地很重要，如橄欖油產地多為地中海周圍國家；大豆產地為美國，基本上可以確定該油是轉基因產品，產品為中國，基本上為產品；花生油、菜籽油產地為北方地區，則品質要好于南方地區。

四看日期：生產日期及保質期，一般印在瓶蓋或瓶頸的部分，需要仔細看才會看清。食用油保質期較短，如果存放時間過長、存放時不注意避開日光照射、存放時室溫過高或者將油桶開啟后長期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現哈喇味。氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質將大量增加，對人體健康有害，應停止食用。因此，購買時一定要看清生產日期，不要一次性購買過多，以保證在保質期內食用。

五看原料：看原料成分與品名是否一致；對調和油類，尤應注意各種原料成分標示。小編在超市面上曾見過一種名為“濃香花生油”的食用油，但原料里卻是花生、豆油等一大堆原料名，說白了，根本就不是純花生油。

六選工藝：現在中國食用油的制作方法分為壓榨（物理）和浸出（化學）兩種。壓榨法是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，不添加任何化學物質，榨出的油所含的各種成分保持較為完整。浸出法是用一種化學物質把油弄出來，產油率比壓榨方式要高。由國家糧食局負責起草的食用油標準已出臺實施，新標準規定：壓榨食用油、浸出食用油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。

食用食用油需注意

1、少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，防止熱量攝入過多。

2、吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油

3、吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。

不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。

食用油到底該選哪一種？根據以上的介紹，想必大家心中都有答案了吧？日常生活中，大家一定要換著吃油，多均衡一下營養，有利于身體健康。