木薯淀粉有毒嗎？木薯粉在做菜的時(shí)候常用來(lái)勾芡，還能做成點(diǎn)心或者小朋友的零食。因?yàn)楹芏嗳硕贾滥臼砭哂幸欢ǘ拘裕蛽?dān)心木薯粉有沒(méi)有毒呢？我們下面一起來(lái)了解一下吧。
木薯淀粉的來(lái)源
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國(guó)南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產(chǎn)木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯淀粉有沒(méi)有毒
擔(dān)心木薯淀粉有毒？其實(shí)專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過(guò)烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會(huì)對(duì)人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
木薯粉品種依氰酸的含量可分為甜味種及苦味兩種。甜味種氰酸含量較低，毒性較小，除製淀粉或作飼料外，塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高，毒性大，主要是供製淀粉及製簽作飼料。但是經(jīng)過(guò)正規(guī)加工后的木薯淀粉是沒(méi)有毒的。木薯淀粉加工過(guò)程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經(jīng)被全部分離出去。所以食用級(jí)木薯淀粉是安全的。
劣質(zhì)木薯淀粉中毒了怎么辦
誤食劣質(zhì)木薯淀粉中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴(yán)重者則會(huì)發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因?yàn)楹粑ソ叨劳觥４送猓绻阅臼碇卸镜脑挘�可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)產(chǎn)生危害。
治療方法
1.催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。
2.靜脈輸液、利尿。
3.輕癥患者開(kāi)始可不必用亞硝酸戊酯吸入。
4.重癥患者首選亞硝酸戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉。但須注意后二種藥不可同時(shí)注射。如無(wú)亞硝酸鈉等藥，可選用美藍(lán)治療，但療效較差。
5.近年來(lái)認(rèn)為依地酸二鈷為治療木薯中毒的有效解毒劑，與硫代硫酸鈉合用還可增加療效，可選用。
木薯淀粉有毒嗎？從上面來(lái)看木薯粉的確是有毒的，但是它也確定是可以食用的，大家要注意一下，食用時(shí)最好的加熱后的，而且以甜木薯粉為最佳選擇，但因?yàn)槟臼矸鄣姆N類多，所以大家在選購(gòu)的時(shí)候，一定要仔細(xì)認(rèn)真，以防止選到了工業(yè)級(jí)的木薯粉，從而導(dǎo)致中毒。