番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。那么番茄沙司怎么做好吃，番茄沙司的家常做法是什么呢？
糖醋里脊
主料：豬里脊肉300克
輔料：青豆30克、面粉3大勺、雞蛋1個
調(diào)料：色拉油、食鹽、雞精、水淀粉、胡椒粉、水、番茄沙司、白醋、白糖、江米、植物油
1.將里脊洗凈，切成粗條，用腌肉料（鹽、雞精、胡椒粉、米酒少量）腌制5分鐘
2.將面糊料（面粉3大勺、雞蛋1個、水1小勺、沙拉油1小勺）入碗中拌勻
3.將肉條逐一裹上面糊
4.將青豆用開水焯2分鐘
5.鍋入中量油，中火將肉條炸成金黃色至熟
6.倒出多余油，鍋內(nèi)留少許油，逐一入調(diào)味料番茄沙司、糖、白醋、米酒、鹽、淀粉水，加入炸好的肉條和青豆快速翻炒1分鐘左右，最后勾芡即可。如果想漂亮，出鍋前淋些香油
糖醋脆皮魚
主料：面粉200克、草魚1條
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、醋50克、蔥3克、姜3克、蒜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉適量、番茄醬少許、白糖100克、水適量、胡椒粉3克
做法：
1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁
2.面粉、淀粉加水調(diào)成糊
3.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀
4.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了
5.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
6.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
7.淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上
8.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，魚下鍋炸熟，取出
9.待油熱至八成時，將魚復(fù)炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤
10.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁和番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可
番茄沙司的營養(yǎng)價值
1.番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；
2.番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，黃色，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。
以上就是番茄沙司怎么做好吃，番茄沙司的家常做法的內(nèi)容了，番茄沙司最好用玻璃瓶包裝，放通風(fēng)干燥處，貯存環(huán)境忌熱，忌潮濕。