玉米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉。大家都知道，生粉的作用也是可以用來做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉嗎？生粉和玉米淀粉的區別在哪里呢？下面小編給大家做詳細的介紹。

生粉是玉米淀粉嗎

生活中，包括玉米淀粉在內的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。

生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

生粉和玉米淀粉的區別

其實玉米淀粉就是生粉的一種，不過生粉不一定是玉米淀粉，因為生粉還包括其它的淀粉類。媽網百科建議，大家在購買生粉或者玉米淀粉的時候，記得要看清楚再買，避免買到假冒偽劣的商品。

玉米淀粉的功效

在生活中，相信大家是沒有少吃玉米的，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。那么玉米淀粉又有哪些食用功效呢？下面媽網百科為我們帶來玉米淀粉的食用功效。

1、玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；

2、玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；

3、玉米淀粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；

4、玉米淀粉中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；

5、玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；

6、玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

對生粉是玉米淀粉嗎，生粉和玉米淀粉的區別的介紹就到這了。通過上文的介紹，大家知道玉米淀粉就是生粉的一種，那么以后大家就不要將生粉和玉米淀粉混為一談了。