“醬油”是大陸稱法，“抽”是香港叫法，老抽作為廚房的一個必備調料，是烹飪各種美食不能缺少的，那么老抽的做法，老抽怎么做好吃，這些大家都知道嗎？下面就跟隨小編一起去學習一下吧！

老抽的制作方法

要注意老抽和生抽雖然同是作為烹飪的調料，但是兩者的使用范圍和功能都是不一樣的，所以在烹飪的時候就需要認清這些區別，這樣才可以做出正宗的老抽，煮出更加美味健康的食物，發揮老抽的效果。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

老抽加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

老抽常見的幾種做法

一、糖醋排骨

做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁。

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7.大火煮沸后調至小火燉煮。

8.待鍋中湯汁收濃稠即可。

二、紅燒肉

做法：1.五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3.鍋燒熱后倒入植物油（約60毫升），調成中火，放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。

7.轉大火將汁全部收干關火即可。

三、蜜汁排骨

做法：1.排骨加調料2拌勻腌30分鐘。

2.不沾鍋，置爐上開大火，加橄欖油1.5大匙，放入排骨炒至水干，外面焦香。

3.放入十三香粉炒出香味，然后加入水1.5杯煮滾，調中火燜煮30-45分鐘。

4.將排骨撈出，原鍋留汁調大中火加入4料，煮至糖汁粘稠起泡泡。

5.放入煮好的排骨炒勻，然后放入炒香的白芝麻和香油兜勻即可。

老抽怎么做，老抽怎么做好吃，其實方法有很多，小編的介紹也只是一個引子，大家不妨拿出自己的想法和創意去親手試一試吧！