芝麻醬拌菠菜，是家人最喜愛的一道涼拌菜，物美價廉，營養又美味。菠菜具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。可是怎么做出的芝麻醬拌菠菜才能和人家的一樣好吃呢？下面為大家介紹幾種芝麻醬拌菠菜的做法，一起來看一下。

做法一

主料：菠菜(300g)、芝麻醬(適量)

輔料：香油(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、芝麻(適量)、鹽(適量)

做法：

1.芝麻醬加入適量的水、生抽、少許鹽調勻；

2.蒜切碎；

3.菠菜洗凈；

4.水燒開，下入生菜，約10-15秒立即撈出過冷水；

5.挑出一些比較好的菠菜葉備用，余下部分菠菜切碎攥掉水分；

6.加入大蒜碎、少許鹽、香油；

7.拌勻；

8.取一菠菜葉，放入拌好的菠菜碎，四邊折疊包好；

9.按照自己喜歡的樣式擺盤，上邊再少許點些芝麻醬，撒上芝麻就OK啦！

小竅門：

1.菠菜焯水要快。2.芝麻醬可根據自己的口味增加調料。

做法二

主料：菠菜適量

輔料：芝麻醬適量、食鹽適量、醋適量、味精少許、蔥適量、姜少許、蒜適量

做法：

1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈。

2.取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。

3.蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。

4.將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊的擺放在盤內，最后淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。

飲食小常識

1、菠菜含有草酸，具有澀味，吃多易有腎結石，應先將菠菜放入開水中燙一下，去除澀味和草酸，再用來涼拌、炒食或做湯。

2、此菜上桌前，可灑點炒熟的芝麻，既可增添菜的風味，又能潤腸通便、滋陰潤膚。

3、燙菠菜前灑鹽，能讓菠菜燙熟后，保持鮮翠的色澤，使之外觀好看。

4、可將少許醬油和辣椒油調勻，做成此菜蘸料，夾菠菜沾食。

5、由于菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。

做法三

主料：菠菜、芝麻醬、顆粒花生醬(也可以不放)

輔料：大蒜、糖、鹽、雞精、生抽醋、芥末油芝麻、植物油

做法：

1.燒一鍋水，里面放點鹽還有植物油。水開之后放入摘好洗凈的菠菜，汆燙片刻撈出過涼水。

2.將蒜搗成蒜泥，兌入溫水，制成蒜汁。

3.根據自身喜好取芝麻醬若干，以及少許的花生醬(沒有的話也可以不放)。將上一步中制好的蒜汁兌入，攪拌均勻。將芝麻醬和花生醬解開。

4.在醬中放入鹽，糖，雞精，生抽，一點點的醋，芥末油。繼續攪拌均勻。

5.將已經處理好的菠菜裝盤，淋上醬汁，最后撒上一些芝麻即可。

小貼士

在水中放入油和鹽，為的是使菠菜出水之后更好看。醬汁里面的花生醬其實不是一定要放的，只是我比較喜歡花生醬的香味還有顆粒的那種口感。還有就是在搗蒜的時候放些鹽，雖然不知道這樣做的原因，但是從小就是這么做的。所以在之后制作醬汁的時候可以稍微少放些鹽。處理好的菠菜多多少少會帶有一些水分，所以我的經驗是調制醬汁的時候可以稍微稠一些。

芝麻醬拌菠菜的做法就是這樣了，你學會了嗎？菠菜含有草酸，具有澀味，吃多易有腎結石，應先將菠菜放入開水中燙一下，去除澀味和草酸，再用來涼拌、炒食或做湯。還有上桌之前可以灑點炒熟的芝麻，既可增添菜的風味，又能潤腸通便、滋陰潤膚。