茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。土豆茄子泥是一道家常菜，做法簡單，口感細膩而又不失回味。那么，土豆茄子泥怎么做呢？今天，小編就為大家介紹一下土豆茄子泥的做法。

土豆茄子泥的家常做法

用料

主料：茄子（紫皮，長）4根、土豆4個

輔料：豬肉餡適量、花生（炒）適量

調料：食鹽少許、醬油適量、老抽適量、蠔油適量、淀粉1勺、白砂糖適量

土豆茄子泥的做法

1.將茄子、土豆去皮，上鍋蒸熟

2.用料理機打成泥

3.鍋內熱油炒熟花生，搟碎，平鋪放在土豆茄子泥上一層

4.鍋內重新入油，炒熟肉糜，將調料類加水調均后倒入鍋內

5.湯汁略收濃，倒入土豆茄子泥中

土豆茄子泥的做法

食材

茄子3個、土豆2個、豬肉餡150g、大醬0.5碗、蔥花適量、青椒1個、花生米50g

步驟

1.3個茄子，2個土豆洗凈放入盤中備用。

2.把洗好的土豆，茄子放入蒸鍋內，大火蒸30分鐘，（土豆切成小塊愛熟）。

3.把肉餡放入碗中，青椒剁抹，蔥花切抹。

4.把呼好的茄子，土豆拿出來，放入料理機里面打成泥。

5.把打好的土豆茄子泥，放入盤子中備用。

6.上面撒上花生碎。

7.起鍋，放入肉餡和蔥花，翻炒。

8.把肉餡炒到變色。

9.放入大醬炒出醬香味，出鍋前撒入青椒末即可。

10.將炒好的肉末醬淋到土豆茄子泥上面，就可以吃了。

茄子的營養分析

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

土豆茄子泥怎么做？看了土豆茄子泥的做法之后，相信很多朋友都學會了吧？只要有食材，就能做出美味的土豆茄子泥哦，吃貨們趕緊行動吧。