相信很多人都知道花菇的營養價值豐富，這樣的食物肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感，因此大家都喜歡品嘗。有的人喜歡多買點花菇回來，方便下次烹飪，但是看著這樣一堆花菇擺放在廚房，也不知道花菇怎么保存，花菇的保存方法。那么下面就讓我們了解一下花菇的保存方法吧。

花菇怎么保存，花菇的保存方法

1、干制菇類不宜浸泡，口感不好你知道嗎？

干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。

2、干制菇類防潮避曬，保存工作你做好嗎？

如果是多余的花菇可以放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。另外，干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產品應干燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

3、密封貯存方法妙，防止氧化最重要！

食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。

4、獨立存放至關鍵，以防串味很必要！

食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。

花菇的營養價值

花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。

由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。

花菇的做法大全

花菇滋補參雞湯

主料：花菇、草原滋補雞、人身、

調料：箭筍、海帶、大棗、枸杞、綠豆、蔥、姜、鹽、香油

做法：

1、將花菇洗凈，用溫水泡發1個小時。

2、海參去除內臟洗凈備用。

3、箭筍切條備用。

4、滋補雞切成大塊。

5、在鍋中放入水，加入蔥姜。

6、將雞塊焯水，撈出。

7、將所有材料放入砂鍋中，加入2000毫升的水。

8、泡發花菇的水不要浪費，一起加入砂鍋中。

9、大火燒開后，轉入小火慢慢燉，大約需要3個小時。

10、開鍋都加入鹽和香油就可以享用。

花菇蒸肉泥

主料：肉餡（肥瘦相間）適量、雞蛋1個、花菇4朵

輔料：鹽，味精，醬油，蔥花少量

做法：

1、準備好肉餡，可以是包餃子的餡，最好要肥瘦相間，不然蒸出來不是太油，就是太柴了。肉餡加入少量鹽，味精，醬油，調味，腌制備用。

2、花菇泡發，泡發的水可以留用。如果沒有花菇，用香菇也可以，只是香味，營養會略遜色一些。

3、花菇泡發后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理機打成泥，更細膩，與肉餡攪拌在一起。

4、雞蛋打散，加少量泡花菇的水，打均勻，備用。

5、將調好的肉餡平鋪在一個盤子里，再將打好的蛋液淋在上面

6、大火沸水燒開，上鍋開蒸，20分鐘。

7、20分鐘后，開蓋，撒上小蔥花，即可食用。

香露燉花菇

主料：干新花菇150克

輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。

調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。

做法：

1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；

2、將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；

3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。

對花菇怎么保存，花菇的保存方法的介紹就到這了。要想吃到新鮮的花菇，就按照以上方法步驟進行操作吧！很有效哦！