俗話說：好吃不過餃子。而這餃子好不好吃，關鍵在于餃子餡。味道香、能出湯的餃子餡，才能算是上品。那么，問題來了，餃子餡哪家強？菠菜蝦仁餡就是個不錯的選擇。菠菜蝦仁餃子餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，香氣四溢，實在別有風味。事不宜遲，下面就來學做這道菠菜蝦仁餃子吧。

菠菜蝦仁水餃的做法

材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、面粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉

做法：

1、菠菜洗凈晾干。

2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。

3、和面時加兩個雞蛋口感更好，活好面后，放置一會，醒醒面。

4、打四個蛋，油鍋攤成餅狀，然后切碎。

5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調料均勻攪拌。

6、搟皮包餃子。

7、餃子包好后下水煮熟即可。

菠菜蝦仁餃怎么做好吃

菠菜蝦仁雖然操作簡單，可若想做得好吃，也需要用心。下面一起來了解下菠菜蝦仁怎么做好吃吧。

1、選用大小相近的蝦仁

選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

2、買的是鮮蝦，怎么處理？

處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。

清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。

上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。

滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。

3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

菠菜蝦仁餃子的食用禁忌

有利必有弊，菠菜蝦仁餃子雖營養頗豐，但若食用不當，也是會帶來不良影響的。下面一起來了解下菠菜蝦仁餃子的食用禁忌吧。

1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

菠菜蝦仁水餃的食材選擇

菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲，因此，二者若選材不當，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學習下怎么挑菠菜和蝦仁吧。

一、如何挑選菠菜

1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

菠菜蝦仁水餃的做法就是以上啦！和家人一起動手包餃子，雖然占點時、費點力，但從心情層面而言，是一種的享受，而且安全營養哦！