相信居家過日子，自己開火動手做飯的人都知道，超市的蔬菜區(qū)所賣的芋頭還有大小之分。很多人都不清楚這兩者有什么區(qū)別，難道僅僅只是大小的區(qū)別嗎？大芋頭和小芋頭的區(qū)別是怎樣的呢？一起了解一下吧：
大芋頭和小芋頭的區(qū)別
芋頭又名里芋、香芋，其營養(yǎng)價值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。
大芋頭和小芋頭并沒有什么區(qū)別，只是一個大一些，一個小一些。另外小芋頭的口感比較好，比較緬。很多人都比較喜歡吃小芋頭，下面為大家分享幾位網(wǎng)友的經(jīng)驗與看法，供大家參考~
閉嘴丶不許浪：大的適合做拔絲，小的蒸一下剝皮沾糖就可以吃。
凌軒丶粉色：大的弄熟了可以做沙拉呢……芋頭沙拉，很好吃的。
夏祝0：小的含糖多，大的淀粉多。
哬怭溫妏尒蕥：看產(chǎn)地的，產(chǎn)地步通，質(zhì)量不同啊，很多燒不熟啊，個人覺得奉化的那個芋頭很好吃。
ali182：小芋頭先拿高壓鍋壓軟，再和雞一起燒，那個香呀，雞不好吃了，芋頭超棒。
芋頭的營養(yǎng)價值
芋頭看起來普普通通的，很不起眼的樣子，殊不知，這種食材的味道卻是極好的，不僅如此它還含有很高的營養(yǎng)價值呢！芋頭的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在哪些方面呢？我們一起來了解一下吧！
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故
4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭怎么做好吃
生活中，芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。如果給你芋頭的食材的話，你打算怎么做呢？估計有些人就無從下手了，在這里教大家?guī)追N關(guān)于芋頭的家常做法！
芋茸西米露
材料：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3放入攪拌機進一步加工成芋茸；
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）；
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出；
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。
蜆肉香芋煲
原料：水瓜200克，規(guī)肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量
做法：
1、水瓜刮去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；規(guī)肉悼水后撈起待用；
2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘；
3、投入水瓜、蛆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
營養(yǎng)功效：滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。
芋頭扣肉
原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml）、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
芋頭的飲食宜忌
芋頭是一種很有營養(yǎng)的食物，特別適合身體虛弱者食用，但是這并不代表芋頭的適用人群僅僅局限于體質(zhì)虛弱的人群，當然也不是所有人都適合吃芋頭的，對于芋頭的飲食宜忌究竟有哪些呢？
首先來看看吃芋頭的禁忌有哪些？
1、對于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣才可以吃到健康美味的營養(yǎng)，如果芋頭蒸出來還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。
3、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套，這也是吃芋頭的禁忌，我們要多注意的。
4、忌與香蕉同食。芋頭和香蕉千萬不能一起吃，否則會造成很嚴重的后果，大家一定要注意了。
再來看看芋頭的飲食如何搭配的？
芋頭+鴨=可預(yù)防貧血，尤其促進兒童生長，芋頭含有葉酸，鴨肉含有維生素B12，兩者都是造血所需的營養(yǎng)素，可預(yù)防貧血，尤其促進兒童生長。芋頭+綿白糖=可養(yǎng)血安神、保養(yǎng)容顏，芋頭在作主食蒸熟食用時，蘸白糖食用味道更好，還可養(yǎng)血安神、保養(yǎng)容顏。芋頭+牛肉=可以防治食欲不振及便秘，可防止皮膚老化。豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白質(zhì)則可防止皮膚老化。
不過芋頭+香蕉=會使胃產(chǎn)生不適，感覺脹痛。香蕉和芋頭一起吃，會使胃產(chǎn)生不適，感覺脹痛，因此對于這兩種食材營養(yǎng)避免同食。
大芋頭和小芋頭的區(qū)別介紹就是以上了，其實兩者并沒有什么不同，芋頭作為常見的蔬菜之一，營養(yǎng)很豐富，但也要注意芋頭的相關(guān)飲食禁忌哦！