牛排是不少人喜歡吃的美食之一，吃牛排一來可以享受美味鮮嫩的牛肉，二來可以享受那中哥優(yōu)雅的氛圍，那么你們知道菲力牛排是牛的哪個部位嗎？
菲力牛排是牛的哪個部位
在西餐的餐單中，最常見就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉質(zhì)細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質(zhì)。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。
菲力牛排的做法
主料：牛排1塊
輔料：口蘑3個、圣女果2個、黃瓜1根、生菜半棵、意大利通心粉50克、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、黑椒汁適量、橄欖油適量、番茄沙司適量
做法：
1、冷凍牛排取出回溫至軟，放上黑椒粉和鹽腌制10—15分鐘。然后將口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲；
2、煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續(xù)放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用；
3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調(diào)料擠在牛肉和口蘑上；
4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關火，用余熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點的可以不翻面哦！
5、將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，美味的菲力牛排就成功啦！
菲力牛排怎么切最好
如果你買來的是一大塊牛排的話，你可以讓店家?guī)湍闱校斎蛔约涸诩依锴幸彩强梢缘摹Ｔ诩依锴械臅r候，每塊要切成2.5cm到4cm厚，每塊重量大約200—250克。這也要根據(jù)肉質(zhì)來決定，菲力牛排約4cm厚，西冷牛排不要小于2.5cm厚，太薄就會導致肉太老，咬不動。切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內(nèi)部組織堅實，失去水分。
以上就是菲力牛排是牛的哪個部位的相關介紹了，希望能夠幫助到您，作為牛里脊肉中最嫩的部分，菲力牛排的細嫩口感可是“只可意會不可言傳”，想要知道菲力牛排的美妙滋味嗎？那就親口去嘗嘗吧！