羊雜又稱為羊雜碎、羊下水，雖然聽著不怎么好聽，但確實(shí)是很多人都喜歡吃，并且羊雜還有很高的營養(yǎng)價(jià)值呢，那么羊雜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？一起來了解一下吧。

羊雜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素；有補(bǔ)心益血的作用。一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

2、羊肚：一般人群均可以食用，尤其適合體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱、反胃、不食、以及盜汗、尿頻之人食用。

3、羊骨：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補(bǔ)腎壯骨、溫中止瀉之功效。適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用，以及再生障礙性貧血、血小板減少者食用。

4、羊肺：羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)益肺氣、利尿行水的作用。一般人群都可以食用，尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數(shù)者。

羊雜的做法

羊雜一般做湯，這是比較家常的一種做法，下面就是羊雜湯的做法。

1、準(zhǔn)備好材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克，羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。

2、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜后加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后撈出，瀝干并切成小塊。

3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊雜熟透加入胡椒粉、香菜末攪勻。

紅燒羊雜的做法

1、羊肉切塊，沖洗干凈，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火，煮開后再煮上5-10分鐘，舀去浮沫。

2、將汆水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，總烹飪時(shí)間為2小時(shí)左右。

3、沖洗干凈的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜。

4、大火煮開，將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘后將蘿卜取出，棄之不用；取出蘿卜后，放入棕糖80g左右和一個(gè)八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，無需加鹽，再放入5ml左右的老抽，增色，繼續(xù)大火燉煮。

5、40分鐘后，轉(zhuǎn)中火燉煮，加入紅棗和枸杞；繼續(xù)中火燉煮，燜煮2小時(shí)左右，肉酥爛后大火收汁即可。

羊雜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？看過之后大家應(yīng)該都已經(jīng)有所了解了，那大家也可以按照上面的方法試著做一下羊雜湯或者是紅燒羊雜，都很美味的哦。