相信大家對牛百葉都不陌生吧，這是我們在吃火鍋時會經常點的一道特色美食，味道鮮美可口，深受大家的喜愛，但你知道在家里牛百葉怎么切嗎？下面我們一起學習一下牛百葉的切法吧。

牛百葉怎么切

將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫（大概4-6片）切好，在橫切成5厘米長的細絲。

順便教您發絲牛百葉怎么做，如何做發絲牛百葉

1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水（浸沒為度），用木棍不停地攪動（約3分鐘），撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里。

3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋（10）克，蔥段和濕淀粉，調成味汁。

4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

牛百葉怎么洗干凈

1，先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛百葉里外反復搓揉，可除掉大部分粘液和污物。

2，再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3，用清水洗滌一遍撈出。

4，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

牛百葉怎么辨別真假

為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過“雙氧水”將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業堿。

毒牛百葉由于添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。

以上就是牛百葉怎么切的相關介紹了，希望能夠幫助到您，學會了牛百葉怎么切的方法，那就快去制作美味的牛百葉大餐吧。