大家在外面店吃河蟹的時候，都已經是做好的河蟹，可能很多人都不知道做河蟹的時候要注意什么，以及它是怎么清洗的吧！自己做河蟹的話，肯定要懂得河蟹清洗方法！河蟹怎么清洗呢？一起來看看吧：

河蟹怎么清洗

河蟹主要是生長在淤泥中，所以污物比較多，用一般的方法不易清洗干凈，所以，它的清洗也不是這么簡單的哦，要想對付河蟹，就請看過來吧！

洗河蟹的方法很多，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因為蟹的習性是吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，然后用竹絲刷挨個用急水流沖刷。抓住河蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的兩側及腳和鉗的根部；一定要注意別讓河蟹咬了！所以說洗河蟹也是一個技術活啊！

洗河蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住河蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的河蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢！

河蟹的做法

不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你愛怎么吃就怎么吃，就是這么任性！總之，吃河蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃哦。那么，當你想吃自己做的河蟹的時候，可以將河蟹怎么著？

如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹，將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行；如果你是煮著吃可放入一些鹽、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能給河蟹除腥味和增香哦；如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，將螃蟹的切口處放在2：1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下就可以。就是這么簡單！

一、煮河蟹

1、蔥姜切好備用；

2、河蟹洗凈；

3、鍋內加水，加入蔥、姜、適量的鹽開火煮；

4、煮10分鐘就可以出鍋啦。

一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

二、清蒸河蟹

1、河蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，這是為了吃蟹鉗的時候方便；

2、用廢舊牙刷將河蟹刷干凈；

3、再把河蟹蓋揭開；

4、把身體一分為二；

5、切蒜茸；

6、將蒜茸撒在河蟹上；

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

烹制河蟹的注意事項

想要品嘗美味的河蟹，可以自己做也可以出去買來吃，但是河蟹和我們平時吃的豬肉等肉類還是有些不一樣的，我們在吃的時候需要注意一些問題。

1、沒有完全熟透的河蟹是不能吃的，因為河蟹中含有一些細菌和毒素，這些物質在高溫的烹煮下是會分解的，但是如果沒有熟透的話，有害物質就殘留在河蟹中，最終進入身體，影響健康。

2、河蟹的鰓、沙包、內臟都不能吃，因為這些部分中包含的細菌和毒素都是很多的，吃的時候一定要丟掉。

3、河蟹性寒，如果是脾胃虛寒的人最好要少吃，另外在吃的時候可以配一些姜末醋汁來搭配，這樣能夠避免一些寒性。

4、河蟹不要和茄子、芹菜、西紅柿、柿子、蜂蜜、紅薯、香瓜等食物一起吃，會影響營養的吸收，甚至造成身體不適。

河蟹有哪些挑選技巧

其實，很多人愛吃河蟹，那么挑選新鮮的河蟹也是你功課之一哦，因為只有保證了河蟹的新鮮，才能做出味道一級棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝多好，也是白費。河蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。河蟹要怎么看，媽網百科現在就教你幾招！

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

三看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

四看活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

五看飽滿度。你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。把河蟹翻過來，四腳朝天，腹部的殼是圓形的為母河蟹，而三角形的就是公的了。

河蟹怎么清洗？以上就是相關介紹了，如果周末再家有空的話，可以嘗試著自己買一些原材料回來做哦，再約上三五知己，品嘗自己的廚藝，這是一件多么愉悅的事情��！