河蚌是一種營養較高的海鮮類食物，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話，那跟美食就沾不上邊了。那么河蚌怎么殺？河蚌怎么取肉？一起來了解一下吧。

河蚌怎么殺

作為肉質鮮甜的河蚌，該怎么殺呢？這可苦惱了無數媽媽們，其實沒你們想象中那么難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了。

殺河蚌的小技巧

1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；

2、再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3；

3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀；

4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

河蚌的做法

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之；

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

河蚌的食用注意事項

1、死的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子里面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、適合食用河蚌的人群

1）適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；

2）適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；

3）適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；

4）適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；

5）適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。

以上就是河蚌怎么殺，河蚌怎么取肉的相關介紹了，希望能夠幫助到您，一般事情都是有技巧和竅門的，所以不要覺得難就不做了，要學會找到方法，這樣子問題才能有效快速解決。