大閘蟹是很多人都喜歡吃的，大家也都知道像高郵湖大閘蟹這種蟹，但是還是有人會問：高郵湖大閘蟹怎么樣？高郵湖大閘蟹的特點是什么？那就一起來看看吧。

高郵湖大閘蟹怎么樣

高郵湖大閘蟹早在北宋年代就很有名氣了。高郵鄉賢、婉約派詞宗秦觀請專人將《黃樓賦》送給時在徐州的師友蘇軾的同時，捎贈高郵土特產風魚、醉蟹、高郵雙黃鴨蛋，并賦詩一首《寄莼姜法魚糟蟹·寄子瞻》，詩中寫道：“團臍紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罌。先社姜芽肥勝肉。”秦少游特地遴選蟹殼為紫色的雌蟹，黃多脂厚，糟醉而成，還有嫩滑的莼菜、肥勝肉的姜芽等裝在瓶罌中。千年之前高郵人就善制作味美的風魚、醉蟹并作為嘉禮饋贈親友了。陽澄湖、嘉興湖、固城湖、高郵湖、邵伯湖產的蟹均為一等蟹。

高郵湖水獨立循環養蟹，基地位于高郵湖濕地，周圍沒有化工產業，更沒有生活區，大閘蟹完全生活在原生態的高郵湖濕地環境里，高郵湖螃蟹肉肥而且味道鮮美，還是紅膏的、更加有味道。

高郵湖大閘蟹的特點

高郵湖水域寬闊、水質優良，生態環境得天獨厚，水生物產豐富，尤以高郵湖大閘蟹聞名遐邇，早在北宋年間就已成為皇家貢品之一。那么高郵湖大閘蟹的特點有哪些呢？

特點：高郵湖大閘蟹個大、肉嫩，味鮮美，營養豐。

高郵湖大閘蟹五大特征：背青，肚亮，爪金，膏紅，腥氣大。據捕蟹人說：腥氣越大，肉越鮮美。

高郵人稱高郵湖產的蟹叫“毛蟹”，因爪上長有金黃色的毛。也有人俗稱蟹為“爬爬子”，意為螃蟹會爬。有人試驗過，螃蟹一夜能爬行幾十公里。

高郵湖大閘蟹的口感

高郵湖大閘蟹味美獨特，這是大自然的造化，造物主情有獨鐘。北宋時代高郵地區有5蕩12湖，明代中期5蕩12湖連成一片，遂成高郵湖。秦少游送給蘇東坡的醉蟹，準確地說是高郵湖形成前12湖之一的小湖中所產的湖蟹。高郵湖總面積114萬畝（760平方公里）左右，淮河水的90%要通過三河閘泄入高郵湖，然后經新民灘、邵伯湖入長江。高郵湖是一個泄水過境湖，是一個活水湖，湖底含腐殖豐富的浮淤、粘土質淤泥、粉砂等。湖水的化學類型屬弱堿性水質的軟水，加上高郵湖周圍基本上無污染湖水的工廠，因而水質較好，水生植物茂盛，形成魚類、螃蟹棲息的優良生態環境，這在全省乃至全國是不多見的。政府每年總要在高郵湖投放大量的蟹苗，一般在兩年后方能長成食用。

高郵人稱高郵湖產的蟹叫毛蟹，螃蟹的時髦叫法是“大閘蟹”。為什么這樣叫？不少人都試圖詮釋，說法不一，其中一說似有道理：螃蟹性喜光亮，凡捕蟹者在港灣間設置竹編的籪，夜里放一盞燈，蟹見燈光，便三三兩兩爬上竹籪，即竹閘，漁民即在竹閘上一一捕之，被捕的蟹就稱作“閘蟹”，個頭大的就叫它“大閘蟹”。

高郵湖大閘蟹怎么樣？高郵湖大閘蟹的特點又是怎樣的呢？大家看過之后是不是都已經了解了呢？實際上很多人對于這些可能不是很在意，只要好吃就行了嗎，何必在乎那么多呢？