很多人喜歡吃鰱魚，但是真的很少有人購買白鰱魚，不是因為不好吃，相反，白鰱魚的肉質是非常鮮美的，且營養價值高，但就是因為它很難處理。白鰱魚如何處理？下面一起來了解一下吧。

白鰱魚如何處理

1、拍暈鰱魚。用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上。

2、鰱魚去鱗。用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈。

3、挖內臟。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出里面的內臟，這樣便于整體將內臟掏出來，然后沖洗干凈。

4、挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來；

5、去腥線。將鰱魚內外清洗干凈；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。

白鰱魚的家常做法

1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2.水發木耳洗凈；

3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4.炸至兩面淺黃色時撈出；

5.鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

白鰱魚怎么做好吃

1.把白鰱魚殺好去除肚腸，洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。

2.準備好油豆豉。

3.鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤中待用。

4.鍋內剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

5.這時在鍋內加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。

6.魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

以上就是小編為大家介紹的白鰱魚如何處理的方法，大家可以按照這種方法來處理白鰱魚，其實不是那么難，反正小編覺得誰都不能阻擋一個吃貨品嘗美味。