很多人喜歡吃鰱魚頭，但是大家知道幾種鰱魚頭的做法呢？鰱魚頭怎么吃最有營養？這些大家都知道嗎？現在不知道沒關系，一起來看一下大家就知道啦，以后就可以吃到營養又美味的鰱魚頭啦。

鰱魚頭怎么吃最有營養

清燉鰱魚頭是最有營養的。清燉鰱魚頭特點就是：湯汁濃白，肉質鮮嫩，油潤適口，營養美味。

1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

家常鰱魚頭的做法

呼之欲出的鮮嫩豆腐，如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，潤澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想象。

1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；

2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；

3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

如何挑選鰱魚頭

吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解，比如環境受到嚴重污染地區的魚，頭大、身瘦、尾小的畸形魚，眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質魚以及死了太久的魚，其魚頭都不要吃；烹調或食用是若發現魚頭有異味的也不要吃。

鰱魚頭怎么吃最有營養？鰱魚頭的做法無非就是清蒸、燉湯、紅燒、煎煮等幾種，不過為了能吃到鮮美的鰱魚頭，還是少不了一些不太起眼的輔料菜品，既可以去掉魚腥味，也可以增加鰱魚頭的鮮味。